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As 10 melhores carnes de vinhos em todo o país

Para os carnívoros, nada se compara a um bife escaldante e uma experiência de jantar cabernet sauvignon encorpado. Se você deseja carne vermelha bem carbonizada, envelhecida até a perfeição, tenra que derrete na boca, gordurosa como uma costela, como um prato de filé fritas ou apenas um suculento pedaço de hambúrguer, o mais importante elemento para elevar a experiência é o que está em seu copo.

Ao contrário da crença popular, um Stag's Leap Cabernet Sauvignon não é o único varietal encorpado a ser selecionado com bife. Tenha em mente as opções de Cabernet Franc, Rioja, Malbec, Old-Vine Zinfandel e Bordeaux. Escolha uma combinação de vinhos com base em detalhes como corte de carne, técnica de envelhecimento e molho.

Ajuda olhar para um cardápio de vinhos com seleções variadas do Novo e do Velho Mundo, mas você pode acabar confuso sobre o que combina melhor com qual item do menu. Em muitas churrascarias, você pode chamar um sommelier da casa para ajudar na seleção de vinhos. Com ou sem sommelier, você pode navegar pelo menu por conta própria nestas dez churrascarias por todo o país que oferecem cartas de vinhos tão robustas e diversificadas quanto um corte de carne e seu preparo.

Press Napa Valley
587 St Helena Hwy
St. Helena, CA 94574

Como o Press está localizado no coração de Napa Valley, o menu foi criado exclusivamente para destacar os vinhos da região. Como Press disse, “Nosso objetivo é criar um repositório de conhecimento sobre os vinhos de Napa Valley a partir dos anos 1950, e gostamos de aprender, junto com nossos convidados, como esses vinhos antigos amadurecem.”

Dica de especialista: Comece a sua refeição com um Domaine Carneros Rosé e termine com uma Grgich Hills ‘Violetta’ Late Harvest (Sauvignon Blanc, Riesling, Gewurztraminer).

Alexander’s Steak House
448 Brannan Street
São Francisco, CA 94107

Com unidades em San Francisco, Cupertino, Pasadena, Taipei e Tóquio, a carta de vinhos da Alexander’s Steakhouse inclui vinhos do Novo e do Velho Mundo a copo, meia garrafa e grandes formatos. A filosofia do vinho é fornecer vinhos interessantes e emocionantes, mantendo-se fiel à ideia de uma churrascaria americana clássica. Procuram vinícolas artesanais que acham que oferecem a melhor qualidade para os hóspedes.

Dica de especialista: Peça a taça ou meia garrafa para que você possa selecionar e compartilhar o que funciona melhor para cada prato. Você não pode errar com um Hall Cabernet Sauvignon de 100 pontos, mas você também pode saborear um Tempranillo espanhol.

The Capital Grille
Várias localidades

Onde quer que você esteja nos Estados Unidos, há uma boa chance de você estar nas proximidades de um restaurante Capital Grille. Com mais de 350 vinhos, representando quase todas as regiões vinícolas do planeta, há algumas seleções lindas. Existem joias do Velho e do Novo Mundo, bem como rótulos pouco conhecidos à beira do estrelato. Seus aclamados bifes envelhecidos e frutos do mar frescos merecem nada menos do que uma carta de vinhos premiada. Antes que os bifes cheguem à grelha, eles são meticulosamente secos e envelhecidos no local por mais de 18 dias. Em seguida, cada um é esculpido à mão por seus açougueiros internos de acordo com os padrões exigentes.

Dica de especialista: Uma bela entrada é sua salada fresca de mussarela e tomate com uma garoa balsâmica de 18 anos. Procure um Sancerre, Soave Classico ou Sauvignon Blanc para emparelhar.

Chicago Cut SteakHouse
300 N. LaSalle
Chicago IL 60654

Pegue dois veteranos de uma churrascaria, um espaço deslumbrante ao longo do Rio Chicago, adicione um açougue e uma sala de envelhecimento a seco e você começará a ver do que se trata o Chicago Cut. Esta churrascaria moderna com cardápio exclusivo tem carta de vinhos a todo vapor, incluindo o famoso Miraval Rosé, um rótulo da Brangelina com mais estabilidade do que o casamento de Pitt. Experimente com a entrada de foie gras.

Dica de especialista: Este restaurante é conhecido por atrair CEOs da Fortune 500, bem como celebridades de Woody Allen a Jay-Z.

Bern's Steakhouse
1208 S Howard Ave
Tampa, FL 33606

Bifes perfeitamente envelhecidos. Uma das maiores coleções de vinhos do mundo. Uma sala de sobremesas internacionalmente famosa. Esses elementos se combinam desde 1956 para proporcionar aos seus hóspedes uma experiência culinária única. O fundador Bern Laxer tinha um olho incrível para a compra de vinhos. A adega contém mais de 6.800 seleções diferentes com mais de meio milhão de garrafas. A adega de Berna é a destinatária perene do Wine Spectator Grand Award.

Dica de especialista: Enquanto o lobby é algo a ser visto, a sala de sobremesas é algo a ser experimentado. Aqui, os hóspedes podem desfrutar de um final agradável e íntimo para o jantar, escolhendo entre cerca de 50 opções de sobremesas e mais de 1.000 vinhos e destilados.

Churrascaria Forbes Mill
Avenida Santa Cruz, 206 N.
Los Gatos, CA 95030
200 Sycamore Valley Road West
Danville, CA 94526

Em seus dois locais: Los Gatos e Danville, Califórnia, a carta de vinhos se concentra em vinícolas boutique locais de pequena produção, bem como com ênfase em Brunello di Montalcino e Châteauneuf-du-Pape. Existe uma faixa de preço para que todos possam desfrutar de vinhos em taça, Coravin ou garrafa.

Dica de especialista: Procure a ajuda do sommelier / diretor de vinhos para ouvir a história por trás de cada rótulo de vinho boutique.

Aureole Las Vegas de Charlie Palmer
3655 Las Vegas Boulevard South
Las Vegas, NV 89109

O que acontece no restaurante Aureole de Charlie Palmer fica em ... sua memória. Vinho e jante à sua maneira em torno de sua experiência de mesa de degustação com o menu do Chef Charlie Palmer e do Chef Executivo John Church focado em torno dos três fundamentos naturais da comida: Root, Surf e Ranch. O menu posiciona oito pratos que abrangem todas as categorias, listadas de leves a robustas, com forte ênfase em compartilhar, degustar e conectar. Vá em grande e aposte aqui numa fantástica experiência gastronómica e vínica.

Dica de especialista: A lista de seleção de 3.000 restaurantes tem sido elogiada com o Grande Prêmio do Wine Spectator todos os anos desde 2000. Os 'anjos do vinho' buscarão o vinho escolhido por meio de uma roldana de três andares e sistema de cabo.

The Angus Barn
9401 Glenwood Ave.
Raleigh, N.C.

O Angus Barn é uma churrascaria americana que serve filés envelhecidos, frutos do mar frescos da NC, vegetais cultivados localmente e sobremesas caseiras preparadas pelo vencedor do Iron Chef America, Walter J. Royal, e sua equipe. The Barn abriga uma adega de vinhos premiada, o famoso Wild Turkey Lounge, salão para fumantes Meat Locker. A carta de vinhos do restaurante apresenta 1.600 seleções com destaques da Califórnia, Bordeaux e Borgonha, e ganhou o Grande Prêmio Wine Spectator todos os anos desde 1989.

Dica de especialista: A adega possui sua própria equipe privada, cozinha, duas grandes salas de jantar, cada uma com seu próprio serviço de bar completo e rodeada por uma das coleções de vinho mais incríveis dos Estados Unidos.

Pappas Brothers SteakHouse
3 locais no Texas

Com 2 locais em Houston e um em Dallas, seus bifes envelhecidos e secos fazem o Pappas Brothers se destacar entre algumas das melhores churrascarias do Texas. Todos os seus sommeliers são certificados, e pelo menos metade deles obteve os certificados Master ou Advanced.

Dica de especialista: Com 3.900 seleções de vinhos mundiais dos principais produtores, esta é mais uma chance de usar um sommelier a seu favor. Você ainda receberá ajuda com a taça de vinho adequada, pois há 10 designs de taças para combinar com sua seleção de vinhos.

Ringside Steakhouse
2165 W. Burnside
Portland, OR 97210

Jantar no RingSide Steakhouse é uma experiência, oferecendo aos crentes em carne bovina o que há de melhor no Northwest USDA Prime e Certified Angus Natural Beef. Os bifes são envelhecidos por no mínimo quatro semanas, entalhados à mão no local, temperados e grelhados na perfeição. Eles abrigam uma das únicas salas de envelhecimento a seco de Portland, e os hóspedes podem escolher entre uma variedade de opções de carne bovina, costeletas, frango e frutos do mar do Noroeste do Pacífico.

Dica de especialista: Sua extensa carta de vinhos com mais de 700 rótulos, incluindo alguns dos melhores vinhos regionais da Northwest. A nossa carta de vinhos foi reconhecida com o “Best of Award of Excellence” Wine Spectator desde 2001.

Charlene Peters é uma exploradora mundial influente e estudiosa de culinária / vinhos que deixou suas raízes na Costa Leste pelos prazeres da vida ocidental no Vale do Napa. Ela pode ser contatada pelo e-mail: siptripper@gmail.com.

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