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Guia para iniciantes em vinho Moscato

Provavelmente todos nós já bebemos uma garrafa do famoso espumante italiano Moscato d’Asti ou Asti Spumante (olá, mimosas Martini & Rossi) em algum momento de nossas vidas adultas. No entanto, muitas pessoas não percebem que 'vinho moscato' pode ser um pouco enganador, pois este termo genérico pode na verdade significar muitas coisas diferentes. De seco a doce, espumante a tranquilo, dividimos tudo o que você precisa saber sobre este vinho popular

O QUE É MOSCATO?

Então, o que é moscato? O termo “moscato” é simplesmente a palavra italiana para a antiga e amplamente plantada variedade de uva, muscat, também conhecida como moscatel na Espanha e muskateller na Alemanha e Áustria. Na verdade, existem literalmente centenas de variedades de uvas de moscatel, cada uma com suas próprias qualidades distintas, a mais difundida sendo a moscato blanc à petits grains (chamada moscato bianco na Itália) e moscato de Alexandria (também conhecido como zibibbo na Itália). Muscat também pode ser encontrado em muitos tons diferentes, do branco ao dourado ao rosa ao marrom ao preto e, embora seja feito principalmente em vinho branco, também há um moscato tinto. Ainda está confuso?

Uvas Muskateller, cortesia da Austrian Wine

COM QUE GOSTA?

Moscato em todas as suas formas é considerada uma variedade de uva aromática, o que significa que é fortemente perfumada, oferecendo aromas exóticos como tangerina, jasmim, pêssego, pêra, mel e pétala de rosa, além de uma qualidade vínica inconfundível. E, embora possa ser mais conhecido pelo doceespumanteeespumanteda Itália, o vinho moscato é produzido em todo o mundo em uma ampla variedade de estilos, dependendo da região e do tipo de moscato usado. Aqui estão alguns dos vinhos mais notáveis ​​feitos de moscato… também conhecido como moscato… conhecido como moscatel… conhecido como almíscar.



Espumante

Moscato d’Asti DOCG e Asti DOCG são os estilos mais conhecidos de vinho feito a partir da uva moscato. Estes vinhos são feitos 100% de moscato bianco na região de Asti do Piemonte, no noroeste da Itália, usando uma técnica conhecida apropriadamente como método “Asti”. Em geral, o vinho é feito quando o açúcar das uvas é convertido em álcool. Durante o processo de fermentação, o dióxido de carbono é liberado como subproduto. Quando as uvas para Moscato d’Asti estão fermentando pela primeira vez, esse dióxido de carbono é liberado - como geralmente é para a produção de vinhos tranquilos (caso contrário, tudo seria espumante). No entanto, no meio da fermentação, quando o moscato tem cerca de 6% ABV, o tanque é então selado, forçando o dióxido de carbono de volta ao vinho, resultando em bolhas. A fermentação também é interrompida pelo resfriamento do suco, o que resulta em algum açúcar residual e baixo teor de álcool. Felizmente, esses vinhos também têm um frescor brilhante e de dar água na boca para equilibrar a doçura.

Moscato d'Asti DOCG (semi-espumante ouespumante) e Asti DOCG (espumante ouespumante) são geralmente doces, leves e vivos, com baixo teor de álcool, aromáticos proeminentes e acidez suculenta.

Tentar:
Vietti Moscato d'Asti DOCG , Piemonte, Itália
Michele Chiarlo Moscato d'Asti Nivole , Piemonte, Itália
Zonin Asti DOCG , Piemonte, Itália

Nivole Vineyard na Michele Chiarlo Winery no Piemonte, cortesia de Michele Chiarlo


Parado e seco

Moscato não é feito apenas em um estilo doce e espumante. Também é fermentado a seco ou quase seco e produzido sem qualquer efervescência. Esses vinhos podem ser fortemente aromáticos, com frutas tropicais e notas florais que os tornam uma combinação natural para cozinhas exóticas e comidas picantes.


O muscat ainda é feito em todo o mundo, com exemplos notáveis ​​vindos do norte da Itália, Áustria, Alemanha e Estados Unidos. De certa forma, esses vinhos estão acompanhando os conhecidos espumantes e estilos mais doces do Moscato e, como resultado, ganhando popularidade.

Tentar:
Imagery Estate Winery Muscat Canelli , Sonoma County, Califórnia
Bonterra Dry Muscat , Condado de Mendocino, Califórnia
Manincor Moscato Giallo , Tirol do Sul, Itália
Leoness Cellars Muscat Canelli , Temecula Valley, Califórnia


Cortesia de Bonterra


Vinhos de sobremesa doces e fortificados

Muscat é amplamente utilizado na produção de vinhos doces e fortificados, da Califórnia à Europa e Austrália. Em Jerez, a região espanhola no sul da província da Andaluzia conhecida pela produção de xerez, o moscatel de Chiopiona, que deve o seu nome à cidade em que é cultivado, é transformado em um estilo de xerez mais doce e aromático. Da mesma forma, em Portugal, moscatel galego branco (também conhecido como muscat blanc à petits grains) é usado em alguns estilos não envelhecidos de vinho do Porto branco aromático. No sul da Itália, o moscatel de Alexandria (conhecido localmente como zibibbo) é transformado em vários vinhos doces de sobremesa, incluindo Passito di Pantelleria e Moscato di Lipari.

Vinho Doce Natural

No sul da França, o moscatel é usado na produção de um estilo muito famoso de vinhos fortificados e doces, conhecido como Vin Doux Naturel. Para esses vinhos, feitos principalmente de grãos de moscatel à petits, uma aguardente de uva neutra de cerca de 95-96% ABV é adicionada enquanto o vinho está fermentando, o que interrompe a fermentação e, como Moscato d'Asti, deixa uma porcentagem de açúcar residual atras do. A partir daí, esses vinhos podem ser liberados alguns meses após a fermentação, ou envelhecidos com uma exposição deliberada ao oxigênio, resultando em um vinho de tom âmbar profundo com aromas ricos de nozes e mel.

Muscat de Beaumes de Venise no Vale do Ródano, Muscat de Frontignan, Muscat de Lunel, Muscat de Mireval e Muscat de St. Jean de Minervois no Languedoc, e Muscat de Rivesaltes em Roussillon são todas regiões do sul da França conhecidas por esse estilo de vinho doce fortificado.

Beaumes de Venise no Vale do Ródano, cortesia da Vinhos do Vale do Ródano

Rutherglen Muscat

Rutherglen Muscat é outro estilo de vinho fortificado, feito na região de Rutherglen em Victoria, na Austrália. Este vinho é produzido a partir de uma mutação de pele vermelha do muscat blanc à petits grains, denominado muscat rouge à petits grains, também conhecido localmente como muscat brown Rutherglen. Estas uvas amadurecem nas vinhas a ponto de murcharem, concentrando os seus níveis de açúcar e resultando em aromas intensos a frutos secos. Tal como os seus homólogos franceses, a fermentação é interrompida precocemente com a adição de uma aguardente de uva neutra, criando um vinho fortificado com bastante açúcar residual. Os muscats Rutherglen são de uma rica cor marrom e doce xaroposa, com notas de frutas secas, alcaçuz, chocolate, nozes e frutas cítricas cristalizadas.


Tentar:
Ferrari-Carano Black Muscat Eldorado Noir , Sonoma County, Califórnia
Wellness Vineyards Moscato di Canelli , Napa Valley, Califórnia
Domaine de Durban Muscat de Beaumes de Venise , Rhône, França
Donnafugata Ben Ryé Passito di Pantelleria , Sicília, Itália
Campbells Rutherglen Muscat , Victoria, Austrália

Campbells em Rutherglen, cortesia de Visit Victoria

Existem tantos outros estilos de moscato por aí, do sem gás ao espumante, do doce ao seco, do branco ao rosé e até mesmo tinto, que mal arranhamos a superfície aqui. O ponto principal quando se trata de moscato - por qualquer nome - é que, dado o número de estilos e regiões que ele é produzido, você certamente encontrará algo de que gosta. Quem não ama uma grande aventura de vinho para descobrir algo novo?


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