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Amarone Della Valpolicella (Vinificação, Melhores Vinhos, Preços 2021)

Quer explorar tudo sobre o rico e intenso vinho Amarone Della Valpolicella?

Esta vinho tinto seco é um daqueles escassos itens colecionáveis ​​que envelhecem lindamente por décadas!

O que o torna tão procurado? O que há de único em suas técnicas de vinificação?

E quais vinhos Amarone você deve comprar?

Pegue o seu vinho favorito e descubra tudo sobre Amarone Della Valpolicella - desde as técnicas únicas de vinificação, os diferentes estilos e sabores, e o que o torna tão caro.

Além disso, descubra uma lista escolhida a dedo de8 vinhos Amarone únicosvocê pode adicionar à sua coleção de vinhos tintos e a maneira mais inteligente de comprá-los!



Leitura adicional

Entre no mundo dos fabulosos vinhos tintos em este guia de vinho tinto incrivelmente útil! Além disso, verifique o Os melhores vinhos brancos que você não deve perder em 2020!

Este artigo cobrirá:

  • Vinho Amarone Della Valpolicella
  • Uvas usadas para fazer amarone della valpolicella
  • Regiões de Valpolicella onde Amarone é produzido
  • Classificação de vinhos Amarone e Valpolicella
  • O sabor e as características do vinho Amarone
  • Estilos de vinho Amarone Della Valpolicella
  • Métodos exclusivos de vinificação usados ​​para criar Amarone Della Valpolicella
  • O que torna o vinho Amarone caro?
  • 8 melhores vinhos Amarone Della Valpolicella para 2021
  1. 2011 Giuseppe Quintarelli Amarone della Valpolicella Classico DOCG Selection
  2. 1990 Giuseppe Quintarelli Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG
  3. 2001 Zyme La Mattonara
  4. 1998 Da vinha Forno Romano Monte Lodoletta
  5. 2011 Allegrini Fieramonte
  6. 2007 Giuseppe Quintarelli Amarone della Valpolicella Classico DOCG
  7. 2008 Tommasi De-Bvris Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG
  8. 2011 Tedeschi La Fabriseria

Tem sua taça de vinho tinto?


Vamos começar.

Vinho Amarone Della Valpolicella

Vinho Amarone Della Valpolicella
Melhores vinhos Amarone Della Valpolicella para comprar em 2021

O vinho Amarone Della Valpolicella, geralmente chamado de Amarone, é um vinho tinto italiano seco e rico, normalmente feito de uma mistura de Corvina, Corvinone e Rondinella uvas na região de Veneto, na Itália.


Então, o que há de único neste vinho?

Resposta curta: Vinho Amarone é feito deuvas secas.(Nós vamos te dizer mais sobre isso num momento!)

É produzido apenas em uma pequena região vinícola entre Verona e o Lago de Garda, em Valpolicella .

Amarone se traduz diretamente como “o Grande Amargo”, que foi usado para distingui-lo do vinho Recioto della Valpolicella produzido na mesma região.




Uma breve história: como Amarone Della Valpolicella foi criada por acidente

Diz-se que o vinho Amarone foi criado por acidente em 1936, quando Adelino Lucchese (o enólogo Villa Novare) estava produzindo o vinho Recioto. Enquanto engarrafa o doce vinho de sobremesa , ele perdeu um dos barris e continuou a envelhecer.

Quando Adelino percebeu seu erro, temeu o pior. Ele então chamou o enólogo Gaetano Dall'Ora para provar o vinho. Para sua surpresa, o vinho não tinha virado! Em vez disso, tinha um gosto melhor do que qualquer um deles esperava!

O vinho ganhou corpo, força e estrutura sem perder a doçura original. Ao fermentar por mais tempo no barril, os açúcares foram transformados em álcool, criando um vinho mais doce e rico.

Amarone Della Valpolicella recebeu a classificação DOC em 1990. Foi apenas em 2009 que Amarone e Recioto foram promovidos à classificação DOCG.

Uvas usadas para fazer vinho amarone della valpolicella

Uvas usadas para fazer vinho amarone della valpolicella
Uvas Corvinone no vinhedo Tenute Ugolini, Itália.

Existem apenas 12.000 acres no mundo onde as uvas Corvina e Corvinone são cultivadas, e elas são encontradas em Valpolicella.

Inicialmente, apenas Corvina (Corvina Veronese), Corvinone e Rondinella foram usados ​​para fazer vinhos Amarone. Mas, ultimamente, uvas como Molinara e Oseleta também foram adicionadas à mistura em quantidades menores.

O melhor vinho Valpolicella vem das uvas Corvina, as mais raras, Corvinone, e das uvas Rondinella. Oseleta e Molinara são consideradas uvas de qualidade inferior devido aos seus maiores volumes de produção.

A uva Corvina acrescenta aroma e sabores, enquanto Corvinone contribui para a cor, o nível de tanino e a elegância do vinho Amarone.

Regiões de Valpolicella onde Amarone é produzido

Possui três zonas primárias, Classico, Est e Valpantena.



1. Clássico

Regiões de Valpolicella onde Amarone é produzido
Os vinhedos da Vinícola Zenato em Valpolicella Classico

Os principais vales de Valpolicella Classico estendem-se pelas montanhas Lessini e são conhecidos como as regiões vinícolas tradicionais de Valpolicella. Essas regiões, incluindo vinhedos como Negrar e Sant Ambrogio, ficam ao norte de Verona, no sopé mais baixo dos Alpes. Os vinhos desta denominação são mais aromáticos, mais suaves e frutados.



2. Leste

A região Est (que significa Leste) fica próxima à região vinícola de Soave. É considerada uma região nova para os vinhos de Amarone, sendo que os vinhos produzidos são mais frescos, mais suaves e mantêm os sabores por mais tempo.



3. Valpantena

Esta região vinícola fica a leste da região Clássico. Os vinhos desta área são como o Valpolicella Classico em termos de estilo, mas oferecem mais sabores de frutas e aromas de ervas.

Os vinhedos populares da região de Valpantena incluem Cerro Veronese e Verona.

O vinho da Valpolicella é classificado em cinco níveis.

Amarone é classificado como Nível 4 entre os vinhos Valpolicella. Esta é a aparência da classificação:

Classificação de vinhos Amarone e Valpolicella

Classificação de vinhos Amarone e Valpolicella

Existem cinco níveis ou níveis distintos de vinhos Valpolicella:

Nível 1: Valpolicella Classico DOC (11% - 12% ABV)

Este vinho é feito sob o DOC Valpolicella da região de Veneto e é considerado um vinho tinto do dia-a-dia porque é produzido em grandes quantidades.

As uvas utilizadas para produzir este vinho são todas cultivadas na zona tradicional do Clássico.

Nível 2: Valpolicella Superiore DOC (12% ABV)

Esta vinho tinto é envelhecido por um ano em barricas de madeira. Os vinhos Valpolicella Superiore são considerados os vinhos mais versáteis da família Valpolicella.

Os produtores de vinho podem experimentar mais com este vinho para trazer novos sabores. Eles usam uvas parcialmente secas ou uvas colhidas tardiamente em sua mistura.

Nível 3: Valpolicella Superiore Ripasso DOC (14% ABV)

Também denominado Ripasso della Valpolicella ou Valpolicella Ripasso, este vinho recebeu o estatuto DOC em 2009.

Passa por dois processos de fermentação. A primeira é a habitual fermentação com uvas frescas. Posteriormente, é misturado com as cascas e sólidos da uva Amarone (conhecido como Ripasso). O segundo processo de fermentação é o que dá ao vinho sua cor, grau de álcool e textura.

Nível 4: Amarone della Valpolicella DOCG (14% - 16% ABV)

O vinho Amarone é elaborado com uvas de Valpolicella secas durante 4-5 meses. A secagem das uvas retira a água e concentra os açúcares.

O vinho Amarone della Valpolicella DOCG envelhece de 2 a 5 anos antes de ser lançado.

Nível 5: Recioto della Valpolicella DOCG (12% ABV)

Este é o vinho de sobremesa perfeito! É extremamente concentrado e feito com as mesmas uvas e processo do Amarone. Em vez disso, a fermentação é interrompida antes de terminar para deixar açúcar residual no vinho.

O sabor e as características do vinho Amarone

O sabor e as características do vinho Amarone

Você pode esperar alta acidez e aromas fortes de figo preto, licor de cereja, cereja preta, canela, frutas maduras e molho de ameixa. Haverá também notas de chocolate, pó de cascalho triturado e pimenta verde no palato.

Os vinhos Amarone mais velhos oferecem mais sabores de açúcar mascavo, figo e melaço.

Este vinho também possui um toque de açúcar residual natural. Este açúcar residual complementa os níveis naturalmente elevados de ácido e aumenta sua ousadia.

Degustar o vinho Amarone é uma experiência que todo amante de vinho precisa ter!

Beba este vinho em um grande copo de vinho para recolher todos os aromas deliciosos. Sirva vinhos jovens Amarone em temperatura ambiente e vinhos mais velhos em temperaturas um pouco mais frias.



Características do Vinho Amarone

  • Corpo: Vinho tinto encorpado
  • Taninos: Taninos firmes
  • Álcool por volume (ABV): Mínimo 14%, geralmente entre 15% e 16%
  • Açúcar residual: Máximo de 0,9% para um ABV de 14%, a cerca de 1,2% para um ABV mais alto.
  • Acidez: Alta acidez

Estilos de vinho Amarone Della Valpolicella

Estilos de vinho Amarone Della Valpolicella

Você pode encontrar três estilos distintos de Amarone Della Valpolicella.



1. Normal

Amarone Normale precisa ser envelhecido por um mínimo de dois anos em um barril de carvalho. Este vinho pretende ser aberto 10 anos após o seu lançamento.



2. Reserve

Amarone Riserva deve ser envelhecido por um mínimo de quatro anos em carvalho francês, americano ou eslavo.

Algumas vinícolas, como a Zenato, preferem usar barricas de carvalho eslavo em vez de barricas francesas. O vinho de envelhecimento em carvalho eslavo é mais suave e permite uma vida útil mais longa e sabores mais proeminentes.

As uvas utilizadas para Amarone Della Valpolicella Riserva são colhidas em lotes menores e com algum tempo adicional para envelhecer. Amarone Riserva pode envelhecer bem por até 20 anos ou mais.



3. Recioto

O vinho Recioto della Valpolicella é mais doce, mais concentrado e tem vida mais longa do que o vinho Amarone.

Na hora de escolher um Amarone para qualquer ocasião, é bom conhecer a metodologia utilizada para produzi-los.

Métodos exclusivos de vinificação usados ​​para criar Amarone Della Valpolicella

Métodos exclusivos de vinificação usados ​​para criar Amarone Della Valpolicella

As vinícolas usam os métodos de vinificação Appassimento para produzir o vinho Amarone.

Appassimento é o método original usado para o processo de secagem da uva. As uvas secas são então prensadas e fermentadas.

Com a tecnologia moderna, no entanto, surgiram dois novos estilos que decidem o sabor e a longevidade do vinho.



1. Método Tradicional de Vinificação

Vinícolas como Bertani e Quintarelli usam o método tradicional para secar as uvas e fermentá-las em barricas de castanha ou carvalho. Nesse método, os produtores usam as uvas Corvina, Corvinone e Rondinella em seu blend.

Quando elaborado por este método, o vinho Amarone della Valpolicella apresenta elevados níveis de acidez conferindo-lhe grande potencial de envelhecimento.

Este método traz sabores de cereja vermelha, canela e pimenta verde.

O Amarone produzido a partir de métodos tradicionais pode facilmente durar até 40 anos. Quando você abra a garrafa , decante o vinho por algumas horas antes de servir.



2. Método moderno de vinificação

Enólogos como Masi e Allegrini usam a abordagem mais moderna de secagem rápida das uvas em ambientes com umidade e temperatura controlada. Eles então envelhecem seu vinho Amarone em barris de carvalho novos.

Os vinhos Amarone deste método são mais ousados ​​no lançamento por causa do novo envelhecimento em carvalho. O novo envelhecimento em carvalho também adiciona sabores de licor de cereja, chocolate, melaço e baunilha.

Algumas vinícolas também adicionam variedades de uvas não regionais, como Cabernet Sauvignon, Merlot e Sangiovese uvas à mistura.

Alguns dos vinhos produzidos por este método duram apenas de 8 a 10 anos, enquanto outros podem durar 20 anos ou mais.

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