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Dínamos BIODINÂMICOS

collage_over_image_page41_10_1 [1] .JPGDe Courtney Cochran

Uma recente degustação de alguns dos melhores vinhos biodinâmicos de nosso país em São Francisco provou ser reveladora como o potencial para esses tão comentados bebedores. Feito de uvas cultivadas em vinhedos que são tratados com adições naturais especiais de solo e cultivadas de acordo com o calendário lunar (sério), esses vinhos estão começando a virar a cabeça com seus perfis de frutas graciosas e transmissão autêntica deterroir. Continue lendo sobre alguns dos meus produtores favoritos do evento, juntamente com destaques e recomendações de degustação.

E para mais informações sobre a prática da agricultura biodinâmica - junto com fatos históricos e considerações filosóficas, como a importância da biodiversidade nas fazendas - confira este útil local da Demeter Biodynamic Trade Association, organizadores da degustação.CooperMtnWine.jpg Vinhas Paul Dolan
Facilmente o cara com o maior perfil na sala de viticultura biodinâmica, Paul Dolan serviu um de seus vinhos de assinatura na degustação: “Deep Red” (US $ 45). Feito a cada ano a partir, nas palavras de Dolan, 'qualquer coisa que o vinhedo [Dark Horse] nos diga para fazer', Deep Red é um engarrafamento flexível de solos vulcânicos ricos em ferro plantados em diversas variedades. Eu adorei o 2007, que combina sabores sedutores de barra de chocolate com, bem, profundidade condizente com seu perfil Petite Sirah-Zin-Grenache-Syrah.

Vinhedo e jardim de Cowhorn
Localizada nas margens do rio Applegate, no sul do Oregon - uma região vinícola pouco conhecida e em ascensão - Cowhorn é uma vinícola nova que está recebendo grande agitação em apenas sua segunda safra. Com o objetivo de produzir “vinhos finos com poucos insumos” (por exemplo, fermentações com leveduras nativas), os proprietários Bill e Barbara Steele impressionaram com sua sedutora mistura Spiral 36 branco Rhône 2008 de corpo médio (US $ 18), bem como com seu Syrah 2007 ( $ 22), que me surpreendeu com notas saudáveis ​​de ameixa, barra de chocolate, nougat, cola e violetas - tudo equilibrado por apenas 20-30% de carvalho francês novo e um álcool razoável de 13,5%. Sim por favor!

Benziger.jpg Cooper Mountain Vineyards
Ao cheirar o Pinot Noir da Cooper Mountain - feito pelo afável francês Gilles de Domingo - eu sabia que tinha encontrado a coisa mais próxima que se pode chegar do Pinot da Borgonha aqui nos Estados Unidos. O vinho gritava terroir - e eu fiquei instantaneamente viciado em novos favoritos como o Pinot Noir “Mountain Terroir” 2007 (US $ 45), que é a essência do Oregon Pinot no nariz: todas as flores, bergamota, cereja e especiarias marrons, enquanto o 2007 “Doctors” Pinot Noir (US $ 45) - em um estilo Côte de Nuit mais profundo - acidez focada a laser equilibrada com sabores dinâmicos e de corpo inteiro.

Grgich Hills Estate
Bravo para o robusto Grgich Hills de Napa por aparecer ao lado de uma sala cheia de produtores boutique para mostrar seus novos esforços biodinâmicos. A saber, seu Carneros Selection 2006 Napa Valley Chardonnay (US $ 75) - que evita a fermentação malolática por mais zip do que a maioria dos Napa Chards - ostenta carvalho francês bem integrado ao lado de frutas brilhantes do vinhedo biodinâmico certificado da vinícola em Carneros. Um pouco caro, com certeza, mas um belo esforço.

Montinore Estate
Uma operação familiar no norte do Oregon Vale Willamette , Montinore Estate impressionou com dois vinhos - um branco e um tinto. A saber, o Riesling 'Quase seco' da vinícola de 2008, um engarrafamento etéreo no estilo Kabinett, ofereceu um equilíbrio e um valor incríveis por seu preço de varejo razoável de US $ 10, enquanto o Pinot Noir (US $ 24) da reserva de propriedade de 2008 atingiu 93 pontos com o seu - e traz as melhores marcas de Oregon Pinot em sua acidez brilhante e lindos aromas florais.

Bonny Doon Vineyard
Provavelmente não é nenhuma surpresa que esse produtor perenemente nervoso, dirigido pelo aficionado por vinhos da contracultura Randall Graham (ver Bonny Book: ), não é estranho ao jogo biodinâmico. De fato, a mistura de Le Cigar Blanc branco Rhône da vinícola de 2007 (US $ 22) - proveniente do Biodinamic Beeswax Vineyard da Arroyo Seco - oferece ricos aromas de cera de abelha e lavanda ao lado de corpo médio, enquanto o alegre Clos de Gilroy de Doon (US $ 13) oferece tinto fácil de beber frutas e especiarias de ruibarbo ao lado de um corpo leve que lembra um bom Beaujolais.

Vinhas e Adega Quivira
Uma das propriedades biodinâmicas mais bem arredondadas que já vi, a Quivira de Dry Creek abraça todo o espectro da sustentabilidade biodinâmica em sua rede de jardins, árvores frutíferas, animais de fazenda, galinheiros e colmeias de abelhas. O que está na garrafa também oferece: o Fig Tree Sauvignon Blanc 2008 (US $ 18) oferece notas de toranja rosa, limão Meyer e flores cítricas junto com acidez crocante, enquanto o Wine Creek Ranch Mourvèdre 2007 (US $ 32) oferece muitas frutas escuras e especiarias rústicas em um pacote convincentemente equilibrado.

Benziger Family Winery
Com o lema não oficial de que “grandes vinhos têm valores verdes”, Benziger orgulha-se do fato de que todo o seu portfólio de vinhos é certificado como sustentável, orgânico ou biodinâmico. Fiel à forma, o Paradiso de Maria Sauvignon Blanc 2008 da vinícola Sonoma (US $ 32) - fermentado em aço inoxidável e envelhecido em suas borras - vem de uma fruta biodinâmica e é semelhante ao Sancerre em sua crocância pedregosa. Meu favorito, no entanto, foi facilmente o Tribute 2006 (US $ 60), uma mistura de Bordeaux com principalmente Cabernet Sauvignon com elegância e classe de sobra.

Verdade
Louisa Sawyer Lindquist - esposa de Bob Lindquist de Qupé - engarrafa pequenas quantidades de variedades espanholas na costa central da Califórnia sob seu rótulo Verdad (É a verdade! - Essa é a verdade!) Na degustação, achei seu Santa Ynez Valley Albariño 2008 (US $ 20) encantador, oferecendo aromas efusivos de tangerina, melão e flores brancas ao lado de um corpo médio que combinaria perfeitamente com pratos de verão ou tão facilmente com uma noite quente na varanda.

Caves de Vinho Qupé
O site de Qupé se encanta com seu slogan irônico, 'A Modern Stone Age Winery'. Nunca conhecido por se preocupar com o status quo, o timoneiro da vinícola, Bob Lindquist, é um hilário e talentoso líder da vinicultura na costa central da Califórnia - e adepto da agricultura biodinâmica, ainda por cima. Eu encontrei o vinhedo Sawyer-Lindquist Edna Valley Grenache (US $ 35) - que Bob faz em parceria com sua esposa, Louisa Sawyer Lindquist - uma combinação perfeita dos estilos de vinificação do Velho e do Novo Mundo (não vê madeira nova) e um gole final perfeito para o dia. Disponível nesta primavera.

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