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Champanhe (Sabor, Melhores Garrafas, Preços 2021)

Curioso para explorar o fascinante mundo de Champagne?

Desde o século 19, esta bebida espumante tem sido vista como um símbolo de excepcional qualidade, celebração e luxo! Este vinho espumante régio é altamente valorizado por entusiastas do vinho, colecionadores e investidores.

Mas o que torna o champanhe uma bebida tão cobiçada? Qual é o gosto e por que é tão caro? Qual é a diferença entre champanhe e outros vinhos espumantes?

Vamos explorar tudo sobre Champagne - suas origens, como é feito,os melhores vinhos de champanhe em 2021e a maneira mais fácil de comprá-los.



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Este artigo contém:

(Clique nos links abaixo para ir para uma seção específica)

  • O que é champanhe?
  • A diferença entre champanhe e vinho espumante
  • As origens do champanhe
  • A região de Champagne
  • Como é feito o champanhe?
  • Como distinguir entre os produtores de champanhe dos rótulos
  • Estilos de champanhe
  • Doçura De Champanhe
  • Sabor de champanhe e combinações de comida
  • Como Servir Champanhe
  • Por que o champanhe é tão caro?
  • Champagne é um bom investimento a longo prazo?
  • Os melhores vinhos de champanhe para comprar em 2021
  1. Dom Perignon Rose Gold 1996
  2. Moet & Chandon Espírito do Século Brut
  3. Louis Roederer Cristal 'Gold Medalion' Orfevres Edição Limitada Brut Millesime 2002
  4. Bollinger R.D. Extra Brut 'Spectre' James Bond 007 Edição 1988
  5. Krug Clos d'Ambonnay Blanc de Noirs Brut 1995
  6. Boerl & Kroff Brut Millesime 1995
  7. P3 Plenitude de Dom Perignon Brut 1990
  8. Pol Roger Cuvee Sir Winston Churchill Brut 1975
  9. Billecart-Salmon 'Cuvee Nicolas-Francois Billecart' Vintage 1983
  10. Ruinart L'Exclusive Blanc de Blancs Brut

O que é champanhe?

O que é champanhe

Champagne é um vinho espumante produzido na região de Champagne, na França. É feito com as uvas Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier.

O vinho champanhe tem que seguir rigorosos regulamentos de qualidade e um controleprocesso de vinificaçãoque inclui uma segunda fermentação na garrafa (método champenoise).


Mas, há diferença entre Champagne e vinho espumante?

A diferença entre champanhe e vinho espumante

Diferença entre champanhe e vinho espumante

O vinho espumante pode ser chamado de “champanhe”se for feito na região de Champagne, na França.


Em outras palavras, todos os champanhes são vinhos espumantes, mas todos os espumantes não podem ser rotulados como champanhe!

Eles são chamados de vinhos espumantes nos EUA (produzidos principalmente na Califórnia, Oregon e Washington). Na Itália, os vinhos espumantes podem ser rotulados como Spumante ou Prosecco, na Espanha - Cava e na Áustria e Alemanha - Sekt.

Todos eles são feitos de acordo com os padrões específicos da região vinícola. Além disso, as uvas utilizadas são diferentes.

Vamos dar uma olhada em como tudo começou.


As origens do champanhe

Efervescência em Champagne
Efervescência em Champagne

A efervescência no vinho foi observada em 4000 aC, mas as pessoas não sabiam explicar de onde vinha a efervescência.

Até o século V, os enólogos franceses da região de Champagne faziam apenas vinhos tranquilos.

O mito mais popular sobre o vinho espumante Champagne é que ele foi inventado pelo Monge beneditinoDom Perignon que viveu em Champagne, França, nos anos 1600.

Dom Perignon interrompeu a fermentação do vinho engarrafando-o em temperaturas muito baixas. Quando as temperaturas aumentaram, ocorreu uma fermentação secundária na garrafa dando origem a bolhas.

No entanto, descobriu-se mais tarde que Dom Pérignon não foi o primeiro a descobrir o segredo de fazer um vinho espumante. 30 anos antes, oCientista inglês Christopher Merrettjá havia descrito o processo de adição de açúcar e melaço para fazer espumante.

De qualquer forma, esse método de vinificação rapidamente se tornou popular.

Mas o dióxido de carbono preso criou uma pressão muito alta nas garrafas efez com que muitas garrafas estourassem, às vezes criando uma reação em cadeia nas adegas. Isso fez com que muitas pessoas se referissem ao vinho espumante como “o vinho do diabo. '

Antes vistas como uma “falha”, essas bolhas acabaram se tornando populares até mesmo entre a realeza da França e da Inglaterra.

E o champanhe tem sido produzido sistematicamente desde a Revolução Industrial no século XIX.

A região de Champagne

A região de Champagne

A região de Champagne localizada no norte da França entre Epernay, Reims e Aÿ tem um clima frio (com uma temperatura média de cerca de 10 ° C). Isso cria as condições perfeitas para o cultivo de uvas para vinho como Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier - o uvas primárias usadas em Champagne.

A região tem cinco denominações (AOCs), 17 Grand Crus e 42 aldeias Premier Cru.

As denominações são:

  • Costa Branca
  • Côte de Sézanne
  • Côte des Bar
  • Montanha Reims
  • Vale do Marne

Além dessas denominações, existem AOCs, como Coteaux Champenois, que se especializam na fabricação de vinhos tranquilos.

Então, qual é o processo de vinificação do champanhe?

Como é feito o champanhe?

Como é feito o champanhe
Prensagem de champanhe

Para fazer as bolhas no champanhe, os produtores de vinho usam o método champenoise.

O processo de vinificação desses vinhos espumantes inclui as seguintes etapas:

  • Pressionando: As uvas são prensadas suavemente e o suco de uva é extraído.
  • Fermentação primária: O enólogo adiciona fermento à cuvee e os açúcares fermentam em álcool.
  • Misturando: Assim que a primeira fermentação estiver concluída, o vinho base de diferentes safras é misturado (para champanhe não vintage).
  • Fermentação secundária: Em seguida, o enólogo coloca o blend em garrafas com fermento e açúcar. Todos os frascos são armazenados horizontalmente por cerca de oito semanas. O subproduto dessa fermentação é o dióxido de carbono, que fica preso dentro da garrafa de espumante e cria a efervescência.
  • leitura: Assim que a fermentação secundária termina, as borras permanecem na garrafa por 1-3 anos para realçar o sabor do champanhe.
  • Remuage: Todas as garrafas são armazenadas em um ângulo de 45 graus e gradualmente viradas de cabeça para baixo, para que as borras se acomodem no gargalo da garrafa. Esse processo leva cerca de uma semana.
  • Disgorgement: O gargalo da garrafa está congelado. A tampa com todas as borras é removida. O líquido que falta é substituído por vinho tranquilo e açúcar, que determina a doçura do champanhe.
  • Envelhecimento: Uma vez que a rolha é substituída por uma permanente, o champanhe tem de envelhecer 12-36 meses.

Agora, você encontrará muitotermos confusosem uma garrafa de champanhe que remete aos seus produtores. Vejamos como lê-los.

Como distinguir entre os produtores de champanhe pelos rótulos

Como distinguir entre os produtores de champanhe das marcas

No total, existem cerca de 19.000 produtores de uvas e cerca de 100 Casas de vinhos de champanhe .

A maioria dos produtores de champanhe vende suas uvas para vinicultores, e apenas alguns produtores de vinho fazem champanhe com suas próprias uvas.

Você pode distinguir entre os diferentes produtores de champanhe pelo rótulo da garrafa de vinho:

  • NM: Produtores que compram uvas para fazer champanhe
  • CM: Cooperativas que fazem vinho a partir de uvas de vinicultores que fazem parte da cooperativa
  • RM: Um produtor que faz vinho (produtor de champanhe) com suas próprias uvas
  • SENHOR: Uma associação não cooperativa de produtores que fazem vinho a partir de uma piscina compartilhada de uvas
  • RC: Um membro da cooperativa vendendo champanhe sob o nome da cooperativa
  • MA: Um enólogo que produz vinho com uma marca diferente
  • WL: Um distribuidor de vinho que vende em seu próprio nome

Existem diferentesestilosde Champagne, que você também pode escolher. Vamos ver o que são.

Estilos de champanhe

Estilos de champanhe

O champanhe vem em vários estilos, dependendo das variedades de uvas que os produtores usam e se eles fazem um champanhe vintage (de um único ano ou safra) ou não (de várias safras).

Os estilos mais populares são:

  • Champanhe Brut: Um champanhe não vintage feito com a clássica mistura de uvas de champanhe Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier
  • Prestige vintage: Um espumante misturado feito com as melhores uvas colhidas nos melhores vinhedos da casa de Champagne. Alguns dos champanhes clássicos como Taittinger Comtes de Champagne e Perrier-Jouet Belle Epoque são cuvées Prestige.
  • Branco e preto: O champanhe “Branco de pretos” é feito inteiramente com as variedades de uvas pretas - Pinot Noir e Pinot Meunier.

Como está Blanc de Noirs feito?

Para evitar a obtenção da cor vermelha típica, os produtores de champanhe limitam o contato da polpa da uva com sua casca (que contém todos os pigmentos vermelhos). Isso produz lindos espumantes amarelos.

  • Branco de brancos: O champanhe “Branco de branco” é feito inteiramente de uvas Chardonnay. Você pode encontrar Champagne feito com Pinot Blanc uvas também.
  • Cor de rosa: Rosé Champagne existe desde o século XVIII. Os produtores de vinho fazem champanhe rosa deixando as cascas das uvas vermelhas com o suco do vinho por um curto período de tempo. Isso lhe confere uma cor suave e rosada. Ou eles misturam um pouco de vinho tinto no vinho espumante Cuvee.

Leia também: Descubra Quantas calorias existem em sua taça de vinho tinto (e os benefícios para a saúde.)

Agora, você deve ter ouvido falar de Champagne brut e doce. Esses termos referem-se aos níveis de doçura do espumante.

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