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Vinho Chardonnay (estilo, sabor, melhores vinhos para comprar em 2021)

Quer saber tudo sobre o vinho Chardonnay e comprar algumas garrafas deste popular vinho branco para o seu adega ?

A uva Chardonnay é muito apreciada pelos vinicultores por ser fácil de cultivar, ter uma natureza complexa e ser altamente adaptável. Alguns até o apelidaram de “vinho tinto de todos os brancos” porque sofre um processo de fermentação semelhante aos vinhos tintos!

Mas o que realmente diferencia o vinho Chardonnay de outros vinhos brancos? Por que este vinho é tão versátil e popular? Quais são os vinhos Chardonnay dignos armazenando em sua adega ?

Neste artigo, mostraremos tudo o que você precisa saber sobre o vinho Chardonnay - desde a viticultura, vinificação, como deve ser servido e algumas combinações de alimentos incríveis para acompanhá-lo.

Também lhe daremos uma lista dosmelhores vinhos Chardonnay que você deveria experimentar, e asmaneira mais inteligente de comprarum Chardonnay ou vinhos como Dom Perignon ou um Beaujolais Nouveau !




Leitura adicional

Quer saber mais sobre os vinhos tintos? este artigo detalhado antes de mergulhar mais fundo no mundo de Chardonnay! Também explore Vinhos franceses

Este artigo contém

(Clique abaixo e vá direto para a seção)

  • O que é Chardonnay?
  • Uma breve história do Chardonnay
  • 7 fatos interessantes sobre o vinho Chardonnay
  • Técnicas de vinificação Chardonnay
  • Os diferentes estilos de fermentação Chardonnay
  • Qual é o sabor dos vinhos Chardonnay?
  • Como Servir Vinho Chardonnay
  • Combinações de comida com vinho Chardonnay
  • Melhores vinhos Chardonnay que você pode comprar em 2021

O que é Chardonnay?

O que é Chardonnay?

Chardonnay é a uva de casca verde utilizada na produção de vinhos brancos, champanhe e vinhos espumantes (Blanc de Blancs).


Enquanto outros vinhos brancos levam seus nomes da região em que a uva é cultivada, os vinhos Chardonnay levam seu nome da uva usada para produzi-los.

Por ser altamente adaptável, a uva Chardonnay obtém seu sabor a partir do terroir e do carvalho utilizado durante o processo de viticultura e vinificação. Isso permite que os produtores de vinho experimentem e deixem seu próprio estilo único em cada garrafa de vinho Chardonnay que produzem.


Uma breve história do Chardonnay

Uma breve história do Chardonnay

A uva Chardonnay é originária da região vinícola da Borgonha, no leste da França.

Sua popularidade atingiu o pico na década de 1980. Hoje, o Chardonnay é cultivado e produzido em todo o mundo, de Napa Valley à Nova Zelândia.

Os vinhos Chardonnay têm nomes diferentes em diferentes partes do mundo. Por exemplo: Chablis , Pouilly-Fuissé, Montrachet e Meursault são vinhos Chardonnay produzidos em determinada região.

Leitura adicional:


Para descobrir mais sobre as regiões vinícolas da França e alguns dos melhores vinhos produzidos lá, confira estes artigos:

Principais regiões vinícolas francesas

Melhores vinhos franceses para comprar em 2021


Pesquisa recente feito na Universidade da Califórnia, Davis sugere que Chardonnay deve ter se originado de um emparelhamento de Pinot Noir , Variedades de uvas Pinot Blanc e Gouais Blanc.

Como esse cruzamento aconteceu?

Isso pode ter acontecido há séculos, quando os romanos plantaram uvas Gouais Blanc em solo francês, onde Pinot Noir também foi plantada.

Aqui estão muitos outros fatos interessantes sobre Chardonnay.

7 fatos interessantes sobre o vinho Chardonnay

7 fatos interessantes sobre o vinho Chardonnay
  1. Chardonnay pode crescer quase em qualquer lugar

Com 210.000 hectares plantados em todo o mundo, o versátil Chardonnay prospera nas regiões produtoras de vinho do Velho e do Novo Mundo também.

(O que é o Velho Mundo e o Novo Mundo?

Velho Mundo refere-se às tradicionais regiões produtoras de vinho europeias. Novo Mundo refere-se ao Américas e outras regiões vinícolas. Além disso, o Velho Mundo usa técnicas de vinificação mais tradicionais, incluindo métodos para fermentar seu vinho, e o Novo Mundo tem sido mais rápido em experimentar novas tecnologias.)

  1. Os números de produção de Chardonnay ultrapassam Pinot Noir na Borgonha

Quando pensamos em um bom Vinho da Borgonha , muito provavelmente vamos pensar em vinhos pinot noir tintos .É porque a palavra Borgonha nos faz pensar na tonalidade do vinho tinto?

Mas quando se trata de números, o Chardonnay é responsável por 60% da produção de vinho da Borgonha.

  1. Chardonnay é um best-seller nos EUA

Chardonnay é o vinho branco mais vendido na América, com cerca de 900.000 garrafas consumidas por ano.

  1. Blanc De Blancs Champagne é 100% Chardonnay

Maioria champanhes populares são uma mistura de Pinot noir, Chardonnay e Menunier. Blanc de Blancs Champagne é normalmente feito inteiramente de uvas de vinho branco, geralmente Chardonnay.

  1. Um favorito da rainha!

Por volta de 800 DC, Luitgard, esposa deDa FrancôniaO imperador Carlos Magno odiava a maneira como o vinho tinto manchava a barba de seu marido. Ela então ordenou que as uvas brancas (Chardonnay) fossem plantadas em seu próprio vinhedo. Esta área, Corton-Charlemagne, é agora conhecida por alguns dos melhores borgonheses brancos.

  1. Um Chardonnay premiado

A safra Chateau Montelena Chardonnay de 1969 foi incluída entre os fortes concorrentes durante a famosa degustação “Julgamento de Paris” em 1976. Isso colocou a Califórnia no mapa internacional do excelente vinho branco.

  1. Conhecido como o ‘vinho tinto’ dos brancos

O Chardonnay é conhecido como o vinho tinto dos brancos devido a duas etapas únicas na sua vinificação: a fermentação em barricas e a fermentação com ácido maloláctico. (Leia mais sobre isso noTécnicas de vinificação Chardonnayseção abaixo.)

Chardonnay: técnicas de viticultura e vinificação

Vejamos como este vinho popular é feito.



A viticultura das uvas Chardonnay

A viticultura das uvas Chardonnay

As uvas Chardonnay são maleáveis ​​o suficiente para suportar as influências do terroir e dos processos de vinificação - tornando o cultivo ainda mais estimulante.

Por causa de sua videira forte e cobertura foliar substancial, os cachos de uvas Chardonnay lutam para obter a energia e os nutrientes de que precisam para crescer com sucesso.

O manejo do dossel e a poda agressiva são maneiras comuns de os gerentes de vinhedos combaterem esse desafio. Eles plantam densamente as videiras Chardonnay para fazê-los competir por energia.

Quando se trata de colheita, o tempo é um fator crucial. Se você demorar muito para colher as uvas, elas começarão a perder rapidamente a acidez assim que amadurecer.

Chardonnay é uma trepadeira de brotamento precoce, o que a torna perfeita para o cultivo em regiões com períodos curtos de cultivo. Por exemplo, na Borgonha, ela pode ser colhida antes da chegada da chuva de outono e evita-se a ameaça de apodrecimento.

Em que o Chardonnay é diferente do Pinot Blanc?

Existem muitas semelhanças quando se trata de Chardonnay e Pinot Blanc. Ambos podem produzir um vinho branco macio e semi-seco, e suas uvas são quase idênticas.

Então, o que os torna tão diferentes?

Aqui estão as diferenças sutis entre Chardonnay e Pinot Blanc:

  • Cor da uva: as uvas Chardonnay adquirem uma cor mais verde-dourada quando amadurecem. Por outro lado, pinot blanc as uvas permanecem com uma sombra verde gramada.
  • Na videira: os cachos da uva Chardonnay são de forma cilíndrica a cônica. As uvas Pinot blanc crescem em pequenos cachos rodeados por folhas verde-escuras.
  • Influência do carvalho: um dos métodos que podem ser usados ​​para amadurecer o Chardonnay inclui a adição de uma influência do carvalho. Pinot blanc tem potencial para isso, mas não é uma opção popular.
  • Espumante vs Champagne: Pinot blanc tem um perfil doce, crocante e leve, tornando-o uma escolha favorável para vinhos espumantes e de sobremesa. A uva Chardonnay é a escolha número um para a produção de Champagne.
  • Envelhecimento: o vinho Chardonnay tem grande longevidade. A maioria dos Chardonnays normalmente envelhece bem por 5-7 anos (mas alguns Grand Cru Borgonha brancos gostam Montrachet pode envelhecer por mais de uma década.)

Uma coisa a lembrar é que um Chardonnay mais velho não terá o mesmo gosto que o seu eu mais jovem. Os sabores de frutas frescas irão desaparecer, e sabores mais picantes e de nozes irão para o primeiro plano.



Técnicas de vinificação Chardonnay

Técnicas de vinificação Chardonnay

Chardonnay tem natureza diversa e permite ao enólogo misturar, combinar e experimentar diferentes estilos de produção de vinho. Mas é o grau de carvalho utilizado e a fermentação malolática que afetam o resultado final.

O “amargor” do Chardonnay ocorre quando o processo de fermentação malolática converte o ácido málico em um ácido lático mais macio. Curiosamente, Chardonnay e Viognier são os poucos vinhos brancos que sofrem fermentação malolática como todos os vinhos tintos. Durante ou após a fermentação, o carvalho pode ser introduzido para lhe dar um perfil de sabor mais doce.

A temperatura de fermentação e o tempo de envelhecimento do vinho sobre as borras são os outros fatores que influenciam o seu sabor.

Por exemplo, a fermentação mais fria produz sabores mais frutados, como abacaxi. Alguns enólogos chegam a ampliar o contato com as borras enquanto “agitam” o vinho durante o envelhecimento (Bâttonage).

Agora que conhecemos as uvas Chardonnay e o vinho que ela produz, vamos dar uma olhada em como os diferentes estilos revelam os diferentes perfis.



Qual é a diferença entre Oaked Chardonnay e Unoaked Chardonnay?

Vinho Chardonnay: Qual é a diferença entre Oaked Chardonnay e Unoaked Chardonnay?

O vinho Chardonnay pode ser dividido em dois estilos diferentes - com carvalho e sem carvalho. Um envelhece em barril de carvalho e o outro, em barril de aço inoxidável.

Quando o Chardonnay é envelhecido em um barril de carvalho, o vinho é exposto a mais oxigênio. Isso também influencia o sabor do vinho Chardonnay. (Falaremos sobre isso em breve.)

Qual é o sabor dos vinhos Chardonnay?

Vinho Chardonnay: Qual é o sabor dos vinhos Chardonnay?

Uma vez que a uva Chardonnay é influenciada pelo terroir e pelas técnicas de vinificação usadas, é difícil identificar as características do sabor.

Para entender completamente os diferentes sabores e sabores, precisamos levar em consideração o processo de fermentação e os climas.



Climas diferentes e como eles afetam o sabor dos vinhos Chardonnay

Como o Chardonnay é cultivado com sucesso em todo o mundo, ele expõe a uva a diferentes climas, influenciando seu sabor.

A. Clima mais frio:

Cultivar Chardonnay em um clima frio produz um vinho branco mais leve e elegante. Normalmente possui um sabor cítrico e um maior nível de acidez. Seus sabores frutados irão lembrá-lo de maçãs verdes, peras e ameixas.

Regiões mais frias: Borgonha, Champagne, Alemanha, Áustria, norte da Itália, Ontário, Costa de Sonoma, Vale Anderson, Vale Willamette, Tasmânia, Argentina, Península Mornington, Nova Zelândia, Condado de Sonoma, Chile e Vale Leyda.

B. Clima mais quente:

Quando Chardonnay é cultivado em um clima quente, o vinho ainda terá sabores de frutas. Você também será saudado com sabores amigáveis ​​de frutas tropicais, como kiwi e manga.

Regiões mais quentes: Espanha, sul da Itália, Califórnia (condado de Napa), Austrália do Sul e África do Sul.



Como o processo de fermentação influencia os sabores do Chardonnay?

Como o processo de fermentação influencia os sabores do Chardonnay?

Sabemos que o processo de fermentação afeta o sabor do Chardonnay.Mas, que sabores você pode esperar do Chardonnay com carvalho e do Chardonnay sem carvalho?

Oaked Chardonnay: O estilo mais complexo dos dois, o Chardonnay em carvalho, é considerado um vinho branco mais doce. Oaked Chardonnay tem um corpo cheio, textura rica e aromas de baunilha e caramelo. Ele agrada seus sentidos com um sabor cremoso amanteigado, com lembranças de avelã, mel e caramelo.

Chardonnay não embebido: Se você está procurando um vinho branco seco, crocante e refrescante, o Chardonnay sem carvalho é sua melhor opção. O Chardonnay Unoaked é fermentado em barris de aço inoxidável, o que lhe confere um sabor mais nítido.

Ao contrário do Chardonnay em carvalho, o Chardonnay sem carvalho ou “nu” tem um corpo mais claro e uma cor mais brilhante. Você ficará fascinado com o buquê de maçãs verdes, limas e pêssegos associados a diferentes Chardonnays não carvalhados.

Como Servir Vinho Chardonnay

Como Servir Vinho Chardonnay


A temperatura perfeita para Chardonnay

Para realçar o aroma e o sabor do seu vinho Chardonnay, resfrie o Chardonnay por pelo menos uma hora antes de servir:

  • Chardonnay não ensopado: resfrie a 10 ° C (50 ° F)
  • Oaked Chardonnay: resfrie a 55 ° F (12,7 ° C)


Se sobrar Chardonnay, mantenha-o rolhado e na geladeira por 2 a 4 dias após a abertura.



Copos que você deve usar para servir Chardonnay

Normalmente, quando as pessoas bebem uma taça de Chardonnay, elas usam uma taça de vinho branco normal. Mas, tudo o que faz é acentuar o carvalho.

Para realmente desfrutar de uma taça de Chardonnay, você precisa trazer à tona todos os sabores do vinho.

Então, use um copo de vinho isso tem:

  • Uma tigela maior que permitirá que as camadas mais pesadas e aromas saiam, e
  • Uma borda larga para guiar o vinho de um lado ao outro do seu paladar.

Está se perguntando com quais alimentos você deve combinar o vinho Chardonnay?

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