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Tour dos amantes do queijo com excursões gastronômicas e agrícolas em West Marin

A chef, jardineira e professora de West Marin, Elizabeth Ann Hill, mantém um vínculo arraigado com a região da Califórnia que ela chama de lar. É um relacionamento familiar, que remonta a várias gerações, quando sua família costumava viajar de balsa e carruagem de Berkeley para a bela Baía de Tomales de West Marin para aproveitar os meses de verão. A região está repleta de alimentos artesanais e agricultura orgânica, uma população animal maior do que a humana e vistas que estão fora deste mundo. Elizabeth tem uma paixão pela terra, pelas pessoas e pelos produtos que são feitos aqui, e foi desse interesse que nasceu uma ideia.

West Marin Food & Farm tours , que começou em 2012, são cheios de sabor e, na verdade, a única maneira de entender totalmente é experimentando um por si mesmo. O delicioso Cheese Lover’s Tour de laticínios é um dos dois disponíveis através da Wine Country Experiences e queríamos lançar luz sobre cada elemento delicioso. Gozando de visitas a três fábricas de leite estabelecidas em West Marin, Elizabeth dá acesso exclusivo a fazendas particulares e uma amostra dos bastidores da produção artesanal de queijos da região.

Tour dos amantes de queijo
Disponível o ano todo, de quarta a sexta-feira e domingo
10h30 - 15h30
$ 195

Creamery Cowgirl na Tomales Bay Foods
A aventura começa na Estação Point Reyes, onde você conhecerá Elizabeth e novos amigos amantes do queijo (normalmente há entre 4-7 pessoas em um grupo) no famoso Cowgirl Creamery. A fábrica de laticínios foi fundada em 1994 por Sue Conley e Peggy Smith, duas mulheres que estiveram entrelaçadas na cena gastronômica por alguns anos, como um bônus para a inauguração da Tomales Bay Foods em um celeiro reformado nesta pitoresca cidade de Marin. A estrutura abrigava uma pequena sala de fabricação de queijos e sonhos de queijo eram perseguidos. Ao longo dos últimos mais de 20 anos, a Cowgirl Creamery cresceu de uma sala modesta e um pouco de curiosidade, para uma loja de produtos cremosos altamente premiada com quatro lojas de varejo, dois locais de produção e vendas sendo feitas em mais de 500 varejistas adicionais.

Embora este local só produza sua variedade de creme triplo pundgent, Falcão vermelho , os visitantes da West Marin Food & Farm Tours podem ter uma visão interna (e sabor!) de todos os seus queijos renomados. Assim que você entra no prédio, as janelas dão as boas-vindas aos espectadores para dar uma olhada nas instalações originais e observar como cada etapa do processo é concluída. O tour oficial começa mastigando delícias assadas centradas em queijo e cuidadas Padaria bovina e uma lição sobre a agricultura do passado e o presente e a produção de alimentos em Marin, ministrada por Elizabeth. Assim que a última migalha é mordida, Elizabeth começa a comer coisas boas (o queijo, é claro) e o grupo pode experimentar toda a fartura de queijos envelhecidos e frescos produzidos regularmente, e um sabor de sua criação sazonal.

Dica de especialista: Planeje chegar cedo ao Tomales Bay Foods para explorar o mercado e os muitos produtos à venda. A empresa continua fiel à sua filosofia de apoiar a comunidade e a produção artesanal de queijos, e oferece mais de 200 queijos adicionais de todo o mundo junto com os seus.

Toluma Farms e Tomales Farmstead Creamery
Elizabeth assumirá o volante enquanto toda a turma entra na van da West Marin Food & Farm Tours para um passeio pitoresco por West Marin. Vá até a costa leste de Tomales Bay, onde águas salgadas e constantes hospedam fazendas de ostras e vistas incríveis das colinas e do parque nacional Point Reyes Seashore ladeado por árvores. Depois de enrolar a costa e seguir para o interior, passando pela pequena cidade de Tomales, você chegará a Toluma Farms, a casa da Tomales Farmstead Creamery.

A propriedade tem 160 acres, mas os vários celeiros, a fábrica de queijos e a bela casa principal dão as boas-vindas à fazenda. Os proprietários, David Jablons e Tamara Hicks, compraram a propriedade em 2003 e trabalharam com várias agências agrícolas para restaurar a terra a fim de fazer a transição adequada de volta para uma leiteria de cabras e ovelhas. Em 2012, eles concluíram o estágio final de transformação da propriedade e começaram sua produção de laticínios no local.

Junte-se à equipe da fazenda durante o dia e explore os meandros desta fazenda e laticínios dinâmicos. Entre em seu celeiro de ordenha, onde você aprenderá como os animais são ordenhados em primeira mão. Em seguida, siga a jornada, do leite ao queijo, na fábrica de laticínios.

Seu grupo fará uma pausa para desfrutar de um piquenique, com curadoria de Elizabeth, na varanda que circunda a moderna casa de fazenda. Agora é a chance de experimentar cada um dos queijos de leite, todos com nomes dos Miwok, indígenas nativos americanos da região. Os queijos são complementados por pães locais, charcutaria e azeite, frutas e até mesmo um espumante com mel produzido na mesma rua.

Dica de especialista: Certifique-se de trazer sapatos confortáveis ​​que você está disposto a bagunçar potencialmente. A equipe da Toluma Farms oferece um tour detalhado, e isso inclui entrar e sair dos celeiros e currais onde os animais vivem e são ordenhados.

Double 8 Dairy
Diga adeus aos seus novos amigos animais com o estômago cheio e junte-se a Elizabeth enquanto você continua a explorar a diversificada região. A última parada é Double 8 Dairy, uma fazenda de búfalos localizados em West Petaluma.

Esta pequena fazenda é o lar de um rebanho crescente de búfalos e vacas Jersey. A fazenda é pioneira, já que está criando búfalos d'água para ordenha pela primeira vez nos Estados Unidos. Melissa, que cria os animais, irá apresentá-lo às mulheres e seus bezerros. Você dirá olá, conhecerá esses gigantes gentis e provavelmente receberá uma lambida amigável em troca. Suas instalações abrigam um galpão de ordenha com dezesseis postos, em dois conjuntos de oito. Daí o nome Double 8. Os búfalos são ordenhados duas vezes ao dia, então, se o tempo funcionar, você terá a chance de ver o processo completo - de suas máquinas e instalações, observando o búfalo ser ordenhado, até o crème de la final crème - uma amostra de seus deliciosos produtos.

Dica de especialista: Normalmente, em um passeio pelo Double 8, você terá a chance de experimentar um de seus deliciosos produtos lácteos. Pode ser queijo fresco ou algum de seu gelato de dar água na boca com sabor sazonal. Mas, se for um dia realmente bom, você pode ter a chance de interagir com o generoso queijeiro do laticínio, que pode compartilhar ricota quente, mussarela de búfala saborosa e dar a você um pouco mais de visão sobre a produção do leite.

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