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O vinho expira?

Independentemente de você estar estocando vinho há algum tempo ou apenas recentemente acumulou uma coleção durante a crise da Covid-19, você pode estar se perguntando se deve guardar suas safras favoritas para saboreá-las mais tarde ou bebê-las antes que 'estraguem'.

Embora alguns vinhos sejam elaborados para serem bebidos em um ano e alguns produzidos para serem armazenados por uma década ou mais, a boa notícia é que a maioria dos vinhos de hoje é melhor apreciada alguns anos após o lançamento, então você não necessariamente tem que se preocupar em investir em uma adega de última geração.

Embora o vinho não expire exatamente, pode piorar. Felizmente, existem vários cuidados que você pode tomar para manter a qualidade do seu vinho e garantir que ele permaneça fresco, quer você planeje bebê-lo em dois meses, em dois anos, ou já o abriu e está se perguntando quanto tempo vai durar

Cortesia de Unsplash | Amy Chen

Dicas sobre armazenamento adequado

Mesmo que você não tenha aberto uma garrafa, o vinho se deteriora muito mais rápido (4x mais rápido, na verdade) quando armazenado em temperatura ambiente (cerca de 70 graus) do que em um ambiente fresco e estável. Ainda mais, uma garrafa de vinho deve ser mantida longe da luz solar direta, porque os raios ultravioleta do sol podem degradar e envelhecer prematuramente o vinho. Também é importante manter suas garrafas de vinho em um lugar que não agite ou vibre o suco dentro. Então, o que fazer se você estiver guardando seu vinho em cima da geladeira ou próximo a uma janela? A resposta simples é: encontre um novo local de armazenamento! Aqui estão algumas dicas úteis de armazenamento de vinho:

  • Encontre um local fresco e escuro onde a temperatura permaneça relativamente consistente, idealmente entre 50-60 graus, longe da luz direta
  • Guarde as garrafas de lado (isso garante que o vinho fique contra a rolha, o que evita que seque e deixe o oxigênio entrar)
  • Armazene o vinho em um local entre 50-75% de umidade (evite sua cozinha ou lavanderia, que pode flutuar na temperatura)
  • Se você não tem uma adega ou porão fresco, compre um refrigerador de vinho pequeno e barato para armazenar as garrafas que você gostaria de durar mais do que alguns anos

Opa, guardei meu vinho de maneira inadequada, e agora?

Dependendo de quanto tempo seu vinho foi armazenado em um local abaixo do ideal, você pode estar bem. No entanto, se a cor do seu vinho mudou para um tom mais fulvo, ou você o abre e percebe que tem um gosto ou cheiro estranho, como molho teriyaki ou meias velhas de ginástica, então pode não ser adequado para beber.


Fique atento a estes sinais de que seu vinho não está mais em boas condições:

  • Safras relativamente mais recentes de vinho tinto que se tornou marrom ou vinho branco que se tornou marrom amarelado
  • Uma rolha ligeiramente empurrada para fora do topo da garrafa (o que significa que foi rolhada incorretamente ou superaquecida)
  • Um cheiro distintamente desagradável (mofo, vinagre, papelão molhado)
  • Vinho com gosto de mofo ou bolor
Cortesia de Unsplash | Anton Mislawsky

Quanto tempo vai durar essa garrafa aberta?

Quanto tempo o vinho permanece bom depois de aberto? Em geral, o vinho dura de um a cinco dias após a abertura. A chave é minimizar a quantidade de oxigênio que toca a superfície quando você armazena o vinho aberto, para garantir que ele não oxide e permaneça fresco por mais tempo.


É verdade, a principal razão pela qual os vinhos estragam é a oxidação. A exposição excessiva ao oxigênio transforma essencialmente o vinho em vinagre com o tempo. Portanto, se você não planeja terminar uma garrafa, rolha-a e coloque-a na geladeira para ajudar a preservá-la. Melhor ainda se você puder transferir o vinho para um recipiente menor para reduzir a quantidade de ar ao qual o vinho é exposto.

Pinot noir e tintos mais leves são considerados vinhos tintos mais sensíveis quando expostos ao ar. Outros tintos que não duram tanto depois de abertos incluem vinhos com mais de 8 a 10 anos de idade, bem como vinhos orgânicos ou sem sulfito que são mais frágeis devido à falta de agentes conservantes. Tente beber esses vinhos dentro de três dias após a abertura, e dentro de cinco para tintos mais fortes e encorpados. Os sabores de frutas frescas e aromáticos florais do vinho branco dependem da frescura, que desaparece rapidamente após a abertura da garrafa. Os especialistas concordam que o melhor prazo para beber vinho branco é de um a três dias após a abertura.


Beber vinho velho te deixará doente? Beber vinho velho não o deixará doente, mas provavelmente começará a perder o gosto ou perder o sabor depois de cinco a sete dias, então você não poderá desfrutar dos sabores ideais do vinho. Mais do que isso e vai começar a ter um gosto desagradável. Sua melhor aposta? Sempre comece examinando e cheirando o vinho que parece suspeito de alguma forma.


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