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Champanhe Dom Perignon: história, preços e como comprá-lo

Deseja adicionar um champanhe Dom Perignon ao seu coleção de vinho ?

De seu rótulo único ao formato de garrafa distinto baseado em seu design do século 17, Dom Pérignon é um símbolo de luxo e indulgência. Está tão arraigado na cultura pop quanto é o favorito entre os críticos de vinho sérios.

Qual o sabor disso? Quais são os preços das safras? E vale a pena investir em um Dom Perignon?

Além disso, qual é a melhor maneira de comprá-lo?

Vamos explorar tudo sobre este famoso champanhe neste artigo detalhado. Vamos guiá-lo por sua história, os processos únicos de vinificação seguidos, notas de degustação e seus preços de varejo e leilão.

Você também descobrirá a maneira mais fácil de comprar, armazenar e vender champanhe Dom Perignon!



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Este artigo contém:

(Clique nos links abaixo para ir para uma seção específica)


  • O que é Dom Perignon?
  • História dos vinhos Dom Perignon
  • Fatos interessantes sobre Dom Perignon
  • Preços Dom Perignon
  • Dom Perignon em leilões
  • Qual é o sabor do Dom Perignon?

O que é Dom Perignon?

Dom Perignon é um champanhe produzido pela Moët & Chandon, um enólogo e co-proprietário da empresa de produtos de luxo Moët Hennessy Louis Vuitton ou LVMH.

A LVMH também possui as casas Krug, Mercier, Ruinart e Veuve Clicquot Champagne.


O nome é uma homenagem a Dom Pierre Pérignon, um monge beneditino do século 17 que fez contribuições significativas para a produção de champanhe vinho, mesmo quando a produção da região era principalmente vinhos tintos.

História do champanhe Dom Perignon

Dom Pierre Perignon também era o mestre da adega de um mosteiro na Abadia de Hautvillers, no nordeste da França.

Ele foi o pioneiro de muitas técnicas de vinificação na década de 1670, incluindo a mistura de uvas e o equilíbrio entre os elementos para melhorar a qualidade do vinho. (Mais sobre isso em breve.)

A primeira safra foi em 1921, mas só foi lançada à venda em 1936.


300 garrafas deste vinho foram oferecidas para o 100º aniversário da Moet e Chandon. Isso se tornou um sucesso instantâneo e mais garrafas foram encomendadas para os Estados Unidos.

Moët & Chandon comprou a marca em 1937.

O mestre de adega Richard Geoffroy foi o Chef de Cave (enólogo-chefe ou mestre de adega) para Dom Pérignon por 28 anos desde 1990. Em 2019, ele passou o bastão do Chef de Cave para Vincent Chaperon .



O que é o manifesto Dom Perignon?

A casa de champanhe Moët & Chandon segue muitos princípios que orientam estritamente o processo de vinificação.



Vintages

A maioria dos vinhos de Champagne não são vintage - feitos com uvas colhidas em anos diferentes e misturadas.

Isso ocorre porque a região de Champagne tem um dos climas mais difíceis para a produção de vinho. Os baixos níveis de insolação e as condições de frio dificultam o amadurecimento das uvas. Portanto, os produtores de vinho colhem uvas de várias safras para manter a consistência do vinho.

No entanto, cada garrafa de Dom Perignon contém apenas uvas que são colhidas em um único ano. Você nunca encontrará um champanhe Dom Perignon não vintage. E, nunca é feito em safra ruim ou anos fracos . Eles preferem não lançar nada do que comprometer sua qualidade.

O compromisso das casas de champanhe com as safras é absoluto - ao ponto de não declarar uma em anos de fraqueza.

Apenas 43 safras de vinho branco foram lançadas entre 1921 e 2009.



Composição

Os vinhos Moët & Chandon Dom Perignon são sempre uma mistura das variedades de uvas Chardonnay e Pinot Noir com composições ligeiramente diferentes em cada safra.

Geralmente é 50% Chardonnay e 50% Pinot Noir, embora seja 60:40 e 40:60 em alguns anos, dependendo das necessidades da safra.

Ao contrário de outros fabricantes de champanhe, Dom Pérignon não usa nenhum Pinot Meunier nos vinhos.



Quantidades de produção

A melhor parte do champanhe Dom Perignon é a disponibilidade. É produzido em grandes quantidades, segundo rumores de até 5 milhões de garrafas um ano.



Processos de vinificação

Fonte de uvas: As uvas são colhidas manualmente nas sub-regiões de Côte des Blancs e Montagne de Reims (vinhas Grand Cru) da região de Champagne e nas vinhas Premier Cru de Hautvillers.

Essas videiras não podem crescer acima de 1 metro, e a poda da videira ocorre apenas pela manhã.

Fermentação: A primeira fermentação e fermentação malolática não é feito em barris de carvalho, mas em tanques de aço inoxidável.

Fermento usado: Dom Perignon Champagne usa suas próprias cepas de leveduras para a primeira fermentação, e a segunda em garrafa.

Processo de envelhecimento: Dom Perignon é conhecido por ser digno da idade. Por regra, eles são envelhecidos por no mínimo sete anos antes de serem lançados no mercado.

Uma garrafa das safras dos anos 1950 ou 1970, se bem armazenada, ainda pode ter um gosto excelente. Aqueles dos anos 80 e 90 estão apenas atingindo a maturidade em um estágio de consumo de álcool.

Vintages lançados em três fases de envelhecimento e maturidade: Dom Perignon lança suas próprias garrafas envelhecidas com o nome Plénitude.

A primeira versão tem nove anos, a segunda tem 20 anos e o terceiro lote tem 30-40 anos. Você reconhecerá esses lotes pelos rótulos Vintage / P1 ou P2 ou P3 na folha. Por causa de sua raridade e idade, essas garrafas com rótulos especiais possuem um alto valor no mercado.

Agora, para mais alguns fatos divertidos.

Como é amplamente aceito, Dom Pierre Perignon inventou o método Champagne para fazer vinho espumante?

Vamos descobrir.


Fatos mais interessantes sobre o champanhe Dom Perignon



1Dom Pierre Perignonnão fezcrie o método de champanhe ('methode champenoise'.)

O fato de que a adição de açúcar poderia iniciar uma segunda fermentação foi descoberto por um cientista inglês Christopher Merrett, 30 anos antes.

Mas, o monge fez algumas coisas de forma diferente, além de misturar uvas de maneiras que melhoraram a qualidade do vinho.

  • Ele aperfeiçoou a arte de produzir um vinho branco límpido a partir de uvas de casca vermelha.
  • Ele encontrou maneiras de aumentar a tendência dos champanhes de reter açúcar para induzir a fermentação secundária durante a primavera.
  • Ele era perito em decidir quando engarrafar os vinhos para capturar a quantidade certa de bolhas.
  • Ele introduziu rolhas (em vez de madeira) presas a garrafas com barbante de cânhamo embebido em óleo. Isso manteria o frescor e os vinhos espumantes.
  • Ele usou um vidro mais grosso para evitar que as garrafas explodissem.


Curiosamente, os vinhos espumantes surgiram como o principal estilo de produção na região de Champagne ao longo do século 19 - mais de 100 anos após a morte do monge.



dois.Dom Perignon é o nome de um champanhe, não de uma casa de champanhe

É um Cuvee de prestígio (tête de Cuvee) ou o champanhe de topo do seu produtor.



3. Não é um champanhe Grand Cru

Como não é inteiramente feito de uvas de vinhedos Grand Cru (mas também da fruta Premier Cru da Abadia de Hautvillers), este icônico Cuvee não é um Grand Cru Champagne.



4. Tem uma versão Rose também

Uma versão rosé deste Cuvee (de Pinot Noir) também foi produzida desde 1959. 26 dessas safras Rosé foram feitas até 2006.

Eles são mais caros do que o Dom Perignon padrão devido à sua raridade e produção muito menor.



5. Champanhe de escolha em um casamento real

Em 1981, magnums de Dom Pérignon Vintage Champagne 1961 foram servidos no casamento de Lady Diana Spencer e o Príncipe Charles.



6. Condições ideais de armazenamento para guardar uma safra Dom Perignon

A escolha da adega e das condições adequadas é crucial para seu futuro sabor e valor.

Idealmente, esta cuvée de prestígio deve ser armazenada a uma temperatura fresca e constante entre 7-18 oC (45 - 65 oF), em total escuridão com umidade acima de 70%.



7. Lançamento 'Oenothèque' de Moët & Chandon

Até a safra Dom Pérignon de 1943, era feito a partir do champanhe vintage regular Moët & Chandon, que foi transferido para garrafas do século 18 após um prolongado armazenamento.

Então, foi um engarrafamento 'enoteca' de Moët & Chandon Vintage Champagne em uma garrafa diferente. (A palavra Oenothèque se refere a um lugar para armazenar vinho.)

No entanto, Dom Pérignon foi produzido separadamente da safra de 1947.


Preços Dom Perignon

Uma safra padrão começa acima de $ 150, com o rosé com preço acima de $ 340 e um P2 com preço acima de $ 360.



Lista de preços de vinhos vintage Dom Perignon

Aqui estão os preços médios de algumas das safras:




Valorização do preço ao longo do tempo

O preço da safra de 1996 aumentou mais de 600% desde que foi lançado. O preço de uma safra de 2000 aumentou 400%.

Como investimento, é à prova de recessão. Por exemplo, quando o mercado de ações desmoronou em 2008 e 2009, o preço médio de um Dom Perignon caiu apenas 0,6%.


Dom Perignon em leilões

O desempenho de “DP” em leilões tem sido nada menos que estelar.

  • Em 1971, o Xá do Irã encomendou várias garrafas do Dom Pérignon Rosé de 1959 para a celebração dos 2.500 anos do Império Persa. Uma dessas garrafas foi vendida em leilão por mais de US $ 38.000 em 2008
  • Os recordes do leilão foram estabelecidos em 2004, quando três garrafas do vinho vintage 1921 DP da adega privada de Doris Duke foram vendidas por mais de $ 24.000 .
  • Em 2010, um novo recorde foi estabelecido na Grã-Bretanha quando um 6 litros Methuselah 1996 Dom Perignon Champagne Rose (Rose Gold) foi vendido por $ 52.500.
  • Em 2020, um lote de 30 garrafas de garrafas e magnums Dom Pérignon Oenothèque Rosé de 1966, 1978, 1982, 1985, 1988 e 1990 foi vendido por US $ 170.000 +. Isso estabeleceu o recorde mundial do leilão para um único lote de champanhe vintage.

Qual é o sabor do Dom Perignon?

Vejamos as notas de degustação de algumas das safras mais famosas:

mil novecentos e noventa e seis: O brilhante 1996 DP abre com um pop refrescante e notas de névoa esfumada, flores e frutas, com um fundo mineral de giz e calcário.

O gosto final revela sua verdadeira idade com uma paleta ampla e notas mais profundas de brioche torrado, cogumelos, nozes e notas sutis de café.

2002: O opulento safra 2002 Brut é intensamente floral, com aromas perfumados de jasmim no início.

Com o tempo na taça, torna-se mais rico à medida que o perfil de sabor se torna maduro e tropical no paladar. Aí você ganha sabores de damasco, maracujá e pêssego, e é oleoso e viscoso no paladar.

2008: O Dom Perignon 2008 sai do copo com aromas de flores brancas secas, limão Meyer, frutas assadas, frutas de caroço, gengibre cristalizado e concha de ostra. Você obtém sabores de giz, pólvora e frutas maduras com pimenta branca deste elegante champanhe.

Há uma acidez refrescante junto com notas mais profundas e doces de maçã, pêra, laranja, pêssego e raspas de limão - em cima de baunilha sutil e brioche recém-assado. Uma base de mineral esfumaçado ganha ímpeto no final.

O estilo Dom Perignon é incrivelmente complexo, suave e equilibrado no paladar para um champanhe vintage.

O Dom Perignon é um ótimo vinho para comprar para beber ou investir. Você pode até presentear seus amigos em uma caixa de presente DP junto com acessórios como um decantador.

Agora, qual é a melhor maneira de comprar um Dom Perignon? Ou, por falar nisso, qualquer vinho fino, incluindo Bordeaux e outros Vinhos franceses .

Como você consegue os melhores preços e ter certeza de que não está comprando uma garrafa falsificada?

Sua melhor aposta seria ter uma empresa de investimento em vinhos como Wine Club compre suas garrafas Dom Perignon, guarde-as em perfeitas condições e até venda para você.

Vamos ver como isso funciona.

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