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Fritada de vegetais de jardim

santaNella1.jpgEnviado pelo Chef Bob Reeves de Santa Nella House Bed and Breakfast

Aqui no Santa Nella House Bed and Breakfast, usamos ervas e tomates frescos de nossa horta e outros produtos locais para criar uma receita deliciosa para um de nossos cafés da manhã gourmet. Junto com muffins caseiros, pães ou bolos de café, batatas temperadas e linguiças caseiras, nossas refeições o enviarão por um dia para desfrutar de nossas muitas atrações e atividades aqui na área do Russian River. Consulte nosso site para obter mais informações e uma lista de nossas promoções, www.santanellahouse.com. Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 abobrinha média, cortada em rodelas de 1/2 polegada
  • 1 cebola média, cortada
  • 4 corações de alcachofra cortados em quartos
  • 1 xícara de cogumelos fatiados
  • 8 ovos
  • 1 xícara de queijo ralado, parte cheddar, parte parmesão
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1/4 xícara de hortelã ou manjericão picado
  • 8 tomates cereja, cortados ao meio
Inicie a grelha do forno.

Em uma frigideira refratária de 25 cm, aqueça o azeite. Adicione as abobrinhas, cebolas, alcachofras e cogumelos. Refogue até que as cebolas fiquem translúcidas; Tempere com sal e pimenta. Em uma tigela, bata os ovos. Adicione o queijo e a hortelã picada; misture bem e regue com os vegetais salteados. Cozinhe em fogo médio até que os ovos comecem a endurecer. Decore com tomates cortados e coloque a assadeira na grelha por 5 minutos ou até que os ovos estejam completamente firmes e o topo dourar. Deixe esfriar em temperatura ambiente por 10 minutos antes de cortar.

santaNella2.jpgPara mais de quatro pessoas, você pode fazer 2 frigideiras para refogar ou usar uma frigideira de 30 cm e dobrar a receita. Recomendamos também que resfrie completamente e como feito nas Enotacas de Veneza ou Florença, corte em pedaços menores e sirva como aperitivo.

Porções: 4 a 8

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