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Grande inauguração do Hotel Yountville e Hopper Creek Kitchen


Foto cortesia do Hotel Yountville By Deirdre Bourdet

A família Altamura investiu muito tempo e energia em persuadir o contemporâneo Hotel Yountville do Yountville Inn, com 50 quartos e estilo country chique. A construção de vários novos edifícios, centro de conferências, restaurante, spa, piscina e áreas de descanso ao ar livre está quase concluída, no entanto, e o lugar se transformou de forma espetacular em um dos resorts mais sexy de Yountville.

Projetado pela mesma equipe que transformou o Milliken Creek Inn, o remodelado Hotel Yountville combina um design moderno e elegante com conforto luxuoso. Detalhes sutis e texturas ricas criam um ambiente convidativo cheio de assentos macios e confortos contemporâneos. Quando fui convidado para um tour pela propriedade no início de fevereiro, fiz tudo o que pude fazer para não afundar em cada assento que passamos. Felizmente, fui convidado a sentar para tomar café da manhã no Hopper Creek Kitchen, exclusivo para hóspedes, que tem feito barulho desde a pré-inauguração em dezembro de 2010.
O Chef Adam Clark juntou-se à equipe do Hotel Yountville após passagens pelo Calistoga Ranch and Aqua, e trouxe um nível de rigor técnico e criatividade moderna para o café da manhã que nenhum outro restaurante de região vinícola tenta. Clark disse que seu princípio orientador ao criar os menus é identificar os pratos que as pessoas naturalmente procuram no café da manhã e, em seguida, colocá-los em seu próprio estilo. O menu resultante exibe uma variedade impressionante, originalidade e decadência direta.

ytvlsmoothie.jpgCada convidado recebe um divertido amuse-bouche para relaxar e, ao mesmo tempo, aguçar o paladar para as delícias reservadas. Na manhã em que estive lá, recebemos uma dose de smoothie de damasco espumoso e um mini muffin inglês torrado (feito em casa), espalhado com manteiga de bacon. O serviço de café foi extraordinário, usando grãos diretos da plantação da Equator Coffees de localizações privilegiadas em todo o mundo. A “Experiência do Café” trouxe cerveja de mesa de precisão, com cones de porcelana, bules de prata reluzentes de água aquecida a exatamente 201 graus Fahrenheit e derramamento cuidadosamente cronometrado para extrair a fragrância mais fina dos grãos - tudo feito bem debaixo do seu nariz.

Durante a minha visita, o menu do café da manhã incluiu opções à la carte como muesli caseiro, composto por quinua vermelha, sementes de abóbora, sementes de girassol, nozes e morangos secos com escolha de leite orgânico ou iogurte; um risoto de café da manhã com hortelã lavanda, morangos em conserva, vincotto de maçã e peras asiáticas caramelizadas; salmão defumado Loch Duart com pimenta preta feita na casa e pão achatado de limão Meyer, caperberries, mascarpone batido e mostarda; e uma variedade de pratos com ovos feitos com ovos locais da Barrett Farm, vários dos quais são escaldados lentamente a 63 graus por 45 minutos para atingir uma textura sedosa única com centros de ouro líquido quente.

ytvldonut.jpgSe você está se sentindo particularmente indulgente (como eu), aproveite o Menu de Degustação do Chef, que inclui a experiência do café aromático, bem como três pratos que mostram as proezas técnicas do chef com sabores simples e intensos em combinação criativa. O prato “Duck 'n' Donuts” que marquei neste menu incorporou tudo o que há de bom sobre confit ... carne tenra, suculenta, perfeitamente temperada, com bordas crocantes por uma selagem rápida, emparelhado com uma compota agrodolce de marmelo picante que corta e complementou a riqueza. Três buracos de rosquinhas recheados com creme de yuzu polvilhados com 5 especiarias completaram esta indulgência com carboidratos fritos temperados, picantes e fermentados. E então, como sobremesa, tivemos um suflê de torradas francesas tão incrivelmente delicioso que não pudemos deixar de devorar tudo. Não é brincadeira. Deixe a dieta em casa, e vá com a gula.

Com exceção do bar do saguão (que deve ter sua licença para bebidas alcoólicas em meados de março), todas as comodidades do hotel são reservadas apenas para uso dos hóspedes, então, se você quiser experimentar o Hopper Creek Kitchen ou os tratamentos de pedras quentes exclusivos do spa, você terá que reservar um lindo quarto primeiro. Os quartos certamente não são uma tarefa árdua, no entanto, com as convidativas 'Camas Dream' do hotel, lençóis italianos, chuveiros de chuva, banheiras de hidromassagem e serviço noturno de arrumação de cama com macaroon, entre muitas outras deliciosas vantagens

As tarifas dos quartos estão atualmente com descontos para os níveis de pré-inauguração, mas irão aumentar em abril com a conclusão das obras e festividades de inauguração. Reserve em fevereiro ou março para obter as melhores ofertas e para vencer as multidões da primavera.

Hotel Yountville , 6462 Washington Street, Yountville. 888.944.2885.

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