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Vinho Ice (preços, notas de degustação, melhores marcas, 2021)

Curioso sobre o vinho gelado, como é feito e quais são os melhores para comprar?

De uvas congeladas no meio do inverno, vem este vinho super doce. Desde sua invenção na Alemanha, o eiswein ou vinho gelado tem sido elogiado pela engenhosidade de seus fabricantes. Algumas garrafas de vinho gelado também envelhecem bem por mais de uma década, tornando-se um ótimo complemento para sua adega .

Você encontrará várias garrafas rotuladas como 'vinho gelado' ou 'vinho gelado'. Esses não são verdadeiros vinhos de gelo!

Vamos explorar tudo sobre os melhores (ou verdadeiros) vinhos de gelo, variedades de uva de vinho de gelo, como o vinho é feito e os 10 melhores vinhos de gelo de 2021.

Você também descobrirá omelhor forma de investir em vinhos autênticos e de alta qualidade, seja branco ou vinhos tintos , ou vinho gelado.



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Este artigo contém:

(Clique nos links abaixo para ir para uma seção específica)

  • O que é vinho gelado?
  • Varietais de vinho de gelo
  • Como é feito o vinho gelado?
  • Qual é o gosto do vinho gelado?
  • Como beber e servir eiswein?
  • 10 melhores vinhos de gelo de 2021
  • Como comprar os melhores vinhos doces?
  • Invista em vinhos doces através do Wine Club

O que é Ice Wine?

O que é Ice Wine?
2005 Inniskillin Riesling Ice Wine

O vinho Ice ou Eiswein (como é conhecido na Alemanha) é um vinho doce de sobremesa feito com variedades de uvas parcialmente congeladas. Isso causa uma alta concentração de açúcar natural no suco, o que torna o vinho resultante com alto teor de açúcar residual. Quase o dobro de um copo de cola!


O vinho gelado pode ser tinto ou vinho branco .

A origem e a evolução do vinho gelado remontam ao mesmo período do vinho doce.


A história registrada do vinho Ice começou em 1794 na Franconia, Alemanha. Enólogos em Schloss Johannisberg (em Hesse) acordaram com vinhedos cheios de uvas congeladas. Eles passaram a prensar essas uvas geladas em um suco concentrado para fazer um vinho doce que rapidamente se tornou popular.

No século 19, os produtores alemães tinham uma tradição estabelecida de fazer vinho para gelo feito com uvas de colheita tardia.

Com o passar dos anos, Canadá, EUA, vários países europeus e Japão também aumentaram a produção de vinho para gelo. Hoje, o Canadá, com seus invernos longos e extremamente frios e verões mais quentes, é o maior produtor de vinho para gelo do mundo, seguido pela Alemanha.

A França, outra capital mundial do vinho, produz muito pouco vinho gelado devido ao seu clima mais quente. E a maior parte vem da região da Alsácia.


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Como a produção de vinho gelado requer temperaturas naturalmente baixas o suficiente para causar o congelamento das uvas, sua produção é limitada aos países mais frios. Recentemente, os especialistas notaram o impacto das mudanças climáticas nas regiões que produzem vinho gelado.

Essas quantidades de produção limitadas (junto com um processo de vinificação complicado) é a razão pela qual o vinho gelado é frequentemente raro e caro . Os amantes do vinho precisam pagar mais de cem dólares por meia garrafa.

No entanto, isso é verdade apenas para 'verdadeiro vinho de gelo!'



O que é o verdadeiro vinho gelado?

O que é o verdadeiro vinho gelado?
Uvas congeladas

O vinho pode ser chamado de vinho do gelo ou Eiswein apenas se as uvas congelaram naturalmente nas vinhas. Se as uvas foram congeladas artificialmente após a colheita, o vinho não pode ser qualificado como verdadeiro vinho de gelo.

Todos os outros vinhos são conhecidos apenas como “vinho de sobremesa”, “vinho gelado” ou simplesmente como vinho de mesa. Portanto, se você está procurando por vinho gelado autêntico, desconfie desses rótulos enganosos.

Você também pode escolher o vinho gelado com base nas variedades e regiões em que é feito.

Vamos dar uma olhada em algumas das variedades proeminentes e onde são cultivadas.

Varietais de vinho de gelo

Varietais de vinho de gelo

O bouquet de uvas para vinho de gelo inclui uvas tintas e brancas e está repleto de diversidade regional. Aqui estão algumas das uvas mais comumente usadas na fabricação de vinho para gelo.



uma. Riesling

Esta variedade de uva de origem francesa é a mais plantada na Alemanha, onde os produtores de vinho a usam há muito tempo para fazer alguns dos vinhos gelados mais valorizados do mundo. Além da Europa, Riesling encontrou um lar em outros países produtores de gelo, como os EUA e o Canadá.



b. Vidal

A natureza resistente à geada desta uva aromática a torna ideal para o terroir frio da América do Norte, partes da Europa continental e Suécia. A uva Vidal (também conhecida como Vidal Blanc) é popular por sua doçura distinta e seu equilíbrio de alta acidez.



c. Gewürztraminer

Esta variedade de vinho branco é uma safra desafiadora (vulnerável a geadas), mas rende uma colheita gratificante de uvas com aroma de lichia eiswein. Você pode encontrar vinhedos Gewürztraminer em toda a Europa, Américas, Nova Zelândia e até mesmo partes do Oriente Médio.



d. Outras uvas para vinho de gelo

Além das variedades de vinho de gelo da camada superior acima, você também pode escolher vinho de gelo feito com as seguintes variedades de uvas brancas e vermelhas:

  • Chardonnay
  • Merlot
  • Cabernet Franc
  • Cabernet Sauvignon
  • Chenin Blanc
  • Pinot Noir
  • Pinot Gris
  • Pinot Blanc


Esta família de uvas para vinho de gelo continua se expandindo à medida que os produtores de vinho experimentam novas variedades a cada ano.

Como é feito o Ice Wine?

Embora o processo de vinificação difira ligeiramente de região para região, a maioria dos vinhos gelados tem algumas coisas em comum.

Confira as principais etapas da fabricação de vinho gelado:



Viticultura

Como é feito o Ice Wine?

As uvas para vinho Ice permanecem na videira por mais tempo do que a maioria das outras, aguardando os invernos gelados. E quanto mais tempo eles ficam no galho, mais doces eles se tornam.

Durante esse período, os agricultores fazem o possível para protegê-los do aparecimento da podridão nobre ou do fungo botrytis cinerea. Apenas uvas 'limpas', livres de botrítis, chegam ao vinho.

Colhendo essas uvas é extremamente complicado. Se o inverno chegar muito cedo, o suco não será doce o suficiente para fazer um bom vinho. E se isso acontecer tarde demais, a fruta começará a apodrecer.

É por isso que os proprietários de vinhedos devem se preparar para decisões rápidas. A colheita final do vinho gelado ocorre nas primeiras horas da manhã em temperaturas congelantes e abaixo de zero!

Estas uvas colhidas à mão são armazenadas (apenas brevemente) a temperaturas muito baixas para protegê-las da deterioração antes do processo de prensagem.



Prensagem e fermentação

Os produtores de vinho pressionam instantaneamente as uvas colhidas. Se as temperaturas forem muito baixas, isso às vezes pode ser difícil, pois pode danificar o equipamento de prensagem também.

Se não for um 'verdadeiro vinho de gelo', um vinicultor pode congelar as uvas saudáveisdepois decolher e, em seguida, pressioná-los. Isso é conhecido comocrioextração.

Em ambos os casos, as baixas temperaturas e o alto teor de açúcar retarda o processo de fermentação. Pode levar de três a seis meses para o suco doce fermentar completamente.



Variações regionais

Vinho canadense de gelo
Vinho canadense de gelo

Os vinhos congelados artificialmente são conhecidos como 'vinhos gelados'.

Canadá (o maior produtor de vinho para gelo), Alemanha, EUA e Áustria têm regulamentações rígidas sobre permitir apenas uvas congeladas naturalmente para vinho gelado. Na Alemanha, os produtores de vinho estão expressamente proibidos de congelar uvas após a colheita.

A maioria dos vinhos gelados tem baixos níveis de álcool, em torno de 6%. Isso ocorre porque o excesso de açúcar fermenta em álcool. Mas o vinho gelado canadense pode ter entre 8 e 13% ABV.



Envelhecimento e armazenamento

Os melhores vinhos de gelo envelhecem lindamente ao longo de uma década, e às vezes mais devido ao seu alto teor de açúcar e acidez.

No entanto, alguns vinhos gelados podem perder seus sabores de fruta com o tempo. Merlot , Chardonnay e vinhos de gelo Cabernet Franc, em particular, devem ser consumidos jovens.
O vinho gelado alemão Riesling é particularmente conhecido por sua longa vida útil. Armazene-os inclinados com uma rolha molhada, em temperaturas da adega de 12-15 ° C (53-59 graus Fahrenheit).

Qual é o sabor do vinho Ice?

Qual é o sabor do vinho Ice?

O vinho Ice é um vinho doce com altos níveis de açúcar. Ele contém notas fortes de frutas cítricas, mel, caroço (como pêssego e damasco seco) e frutas tropicais.

O vinho branco de gelo mantém o frescor de sua uva base. Já o vinho tinto gelado tem sabores de frutas como morango e algumas especiarias leves.

Eles são geralmente baixos em taninos, com níveis de ABV variando de região para região.

Como beber e servir Eiswein?

Vinho gelado: como beber e servir Eiswein?

Se você é novo na experiência do vinho gelado, dê toda a sua atenção.

Primeiro, observe sua cor e textura. Gire por cerca de 10 segundos para liberar seu aroma. E quando você der o primeiro gole, observe a acidez, os taninos e a doçura do vinho antes de saborear seus sabores de frutas.

A melhor maneira de desfrutar de um vinho gelado no seu melhor é servi-lo em seus melhores copos (pense em uma taça Riedel requintada!). Para isso, coloque-o em uma boca larga branca copo de vinho que permite que o vinho respire. Refrigerar o vinho por algum tempo antes de beber e servir gelado a cerca de 10-12 ° C (50-54 ° F).

Vinhos de sobremesa como o Eiswein combinam melhor com alimentos tão doces ou menos doces do que eles. Combiná-lo com uma sobremesa mais doce do que o vinho gelado pode deixar um gosto amargo na boca.

É por isso que os especialistas em vinho sugerem combinar o vinho gelado com sobremesas simples, como sorvete de baunilha, panna cotta de iogurte ou creme brulee.

Se você quer algo mais texturizado e rico, opte por uma mousse de chocolate ou um cheesecake.

Em combinações saborosas, o vinho gelado combina melhor com queijos macios, frutos do mar e pratos apimentados como tailandesa, indiana ou mexicana.

Isso faz você desejar um delicioso vinho gelado?

Escolha apenas algumas garrafas desta lista dos 10 melhores vinhos de gelo de 2021.

10 melhores vinhos de gelo de 2021

Globetrot (virtualmente) em torno das regiões de vinho de gelo com esta lista escolhida a dedo dos melhores vinhos de gelo!



1. 2012 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Eiswein

Vinho gelado Egon Muller Scharzhofberger Riesling Eiswein 2012

A propriedade de Egon Muller, no coração da região vinícola de Mosel, produz bons vinhos alemães há mais de 200 anos. E os vinhos Riesling são sua maior glória. Seu lote de 2012 deste Eiswein alemão, classificado como 'espatulado' ou colheita tardia, continua a tradição de vinhos doces picantes e de pêssego.

Escolha este vinho ágil e ácido para um bouquet complexo de maçã verde e frutas cítricas.

Preço de 2012 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Eiswein: $ 1.769



2. 1983 Joh. Jos. Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Eiswein

1983 Joh. Jos. Vinho gelado Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Eiswein

A família Prüm é famosa por seus vinhos doces australianos feitos com uvas maduras afetadas por botrytis que são naturalmente ricas em álcool.

O Eiswein de 1983 é um vinho rico e doce de cor âmbar. Apresenta um bom equilíbrio entre acidez e estrutura e arredonda os sabores de nozes com um final persistente.

Preço de 1983 Joh. Jos. Prum Wehlener SonnenuhrRiesling Eiswein: $ 1.393



3. 2004 Inniskillin Legacy Edition Karl Kaiser Cabernet Franc Icewine

2004 Inniskillin Legacy Edition Karl Kaiser Cabernet Franc Icewine


A Península do Niágara, no Canadá, é a maior região vinícola de gelo do mundo. E Inniskillin é, sem dúvida, sua vinícola mais famosa.

Este vinho médio a encorpado, no entanto, foge aos sabores tradicionais. Tem notas de cranberry e maçã, e pops com uma doçura de chiclete!

Preço de 2004 Inniskillin Legacy Edition Karl KaiserCabernet Franc Icewine: $ 377



4. 2013 Peller Estates Signature Series Brix 50 Vidal Blanc Icewine

Vinho 2013 Peller Estates Signature Series Brix 50 Vidal Blanc Ice

Fundado por Andrew Peller, um imigrante húngaro, o Peller Estates traz um toque europeu para seu vinho de gelo canadense ace. Aprecie os sabores suculentos de pêra, pêssego e cascas de frutas cítricas cristalizadas no vinho Vidal ice 2013 de sua Signature Series.

Preço de 2013 Peller Estates Signature Series Brix 50 Vidal Blanc Icewine: $ 1.138



5. 2016 Riverview Cellars Cabernet Franc Icewine

Vinho 2016 Riverview Cellars Cabernet Franc Ice

Situado nas margens da região vinícola de Niagara, Riverview Cellars é uma propriedade familiar com uma rica história de vinhos clássicos de gelo.

O seu 2016 é um vinho de corpo médio e bem equilibrado com a cor vermelha profunda das uvas Cabernet Franc. Suas notas de morango ricamente texturizadas e delicioso sabor de caramelo são complementados por apenas um toque de limão.

Preço de 2016 Riverview Cellars Cabernet Franc Icewine: $ 104



6. 2017 Inniskillin Cabernet Franc Sparkling Icewine

2017 Vinho espumante Inniskillin Cabernet Franc

Bolhas em umvinho de gelo?Um amante do vinho não poderia ter pedido uma combinação melhor. E Inniskillin oferece!

Morangos, framboesas e ruibarbo realmente brilham nesta deliciosa combinação. Você também vai provar um pouco de chocolate e passas neste vinho com geléia.

Preço de 2017 Inniskillin Cabernet Franc Sparkling Icewine: $ 293

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7. 2010 Weingut Donnhoff Oberhauser Brucke Riesling Eiswein

Vinho de gelo 2010 Weingut Donnhoff Oberhauser Brucke Riesling Eiswein

Com sede em Nahe, Renânia, Donnhoff é apenas um dos três produtores de vinho alemães a receber um 100 perfeito de Robert Parker. E a safra 2010 é um dos seus prestigiados lotes a ganhar esta rara homenagem.

Este requintado vinho gelado equilibra doçura frutada com acidez picante, arredondada por um final suave e persistente.

Preço de 2010 Weingut Donnhoff Oberhauser BruckeRiesling Eiswein: $ 364



8. 2002 Dr. Cápsula de ouro Loosen Erdener Treppchen Riesling Eiswein

2002 Dr. Vinho gelado Loosen Erdener Treppchen Riesling Eiswein Goldkapsel

O Dr. Loosen está no município de Mosel, em Erden, e é um renomado e influente vinicultor da Alemanha. Eles são famosos por suas variedades botritizadas de vinhos doces Auslese, Beerenauslese e Trockenbeerenauslese.

Este vintage pêssego e picante está cheio de sabores minerais e termina com notas de baunilha e doçura.

Preço de 2002 Dr. Cápsula de ouro Loosen Erdener Treppchen Riesling Eiswein: $ 718



9. 2006 Weingut Nigl Riesling Trockenbeerenauslese

Vinho de gelo 2006 Weingut Nigl Riesling Trockenbeerenauslese

A reputação de Weingut Nigl repousa firmemente em seus vinhos finos feitos com variedades austríacas autênticas, como Grüner Veltliner e Resiling.

Este vinho de sobremesa exuberante vem de partes da baixa Áustria, na fronteira com a Eslováquia. Ele contém notas picantes de pêssego, damasco e mel.

Preço de 2006 Weingut Nigl Riesling Trockenbeerenauslese: $ 118



10. 2005 Casa Larga Fiori delle Stelle Cabernet Franc Ice Wine

2005 Casa Larga Fiori delle Stelle Cabernet Franc Ice Wine

No clima frio da região de Finger Lakes (no interior do estado de Nova York), a propriedade Casa Larga faz vinhos clássicos de gelo à base de Riesling.

Seu Cabernet Franc de 2005 tem gosto de pêra e frutas tropicais, como abacaxi. Desfrute das notas terrosas deste excelente vinho com queijos azuis ou uma delicada sobremesa.

Preço de 2005 Casa Larga Fiori delle Stelle Cabernet Franc Ice Wine: $ 120

Como comprar o Melhores Vinhos Doces

Os vinhos de sobremesa são a forma perfeita de encerrar um jantar luxuoso. E às vezes, eles são uma sobremesa por si só!

Mas coletar o melhor vinho gelado ou vinhos doces tem seu próprio conjunto de desafios.

Encontrar as marcas certas . Autenticando as garrafas. Armazená-los da maneira certa. Você precisará gastar tempo e dinheiro em cada etapa do caminho.

Quer evitar esta rota complicada?Sua melhor aposta seria comprar vinhos por meio de umempresa de investimento em vinhos de classe mundialgostar Wine Club .

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