Se você já se perguntou como as uvas passam do vinhedo para a garrafa de vinho, nós temos as respostas. Reunimos 10 vídeos que mostram os enólogos em ação durante a safra, mostrando todas as etapas do processo, desde a primeira colheita da uva até a última festa.
Verificando a maturação das uvas
Neste vídeo, o enólogo Rod Keeling explica como saber se uma uva está pronta para ser colhida. Ele demonstra o uso de um refratômetro para testar os níveis de açúcar das uvas e também mostra como verificar se a semente de uma uva está madura.
Colhendo as uvas
Durante a época da colheita, as uvas são frequentemente colhidas durante o dia e à noite. Aqui, Jordan Vineyard and Winery mostra todo o trabalho que vai para uma de suas safras noturnas.
Seleção de uvas
Depois que as uvas recém-colhidas são entregues às vinícolas, elas são desengaçadas e selecionadas para garantir que apenas as melhores uvas sejam transformadas em vinho. Este vídeo mostra como os trabalhadores das vinícolas separam as uvas boas das ruins.
Esmagamento e desengace de uvas
Algumas vinícolas combinam as etapas de esmagamento e desengace por meio de máquinas que removem as uvas dos pés. Enquanto a máquina de esmagamento remove os caules, ela extrairá o suco das uvas.
Fermentação em Barril
Após o esmagamento das uvas, inicia-se o processo de fermentação. Os vinhos podem ser fermentados em tanques e em barricas. Os dois diferentes tipos de fermentação conferem diferentes perfis de sabor ao vinho.
Esclarecimento de Vinho
Após a fermentação, os vinhos brancos são clarificados para remoção de materiais sólidos e taninos. Este vídeo explica como esse processo é feito e quais enzimas são usadas no esclarecimento.
Vinho de Envelhecimento
O próximo passo no processo de vinificação é o envelhecimento do vinho. Neste vídeo, um enólogo da Merriam Vineyards explica os diferentes tipos de madeira utilizados no processo de envelhecimento e como os diferentes tipos de barricas afetam o sabor do vinho.
Engarrafando o Vinho
Uma vez que o vinho envelheceu, é hora de engarrafá-lo. Aqui, você pode ver o processo de engarrafamento, desde colocar o vinho em garrafas até colocar as garrafas em caixas que serão enviadas para as lojas.
Festa da Colheita
No final da temporada de colheita, muitas vinícolas dão festas para apresentar seus novos vinhos e recompensar os funcionários por seu trabalho árduo durante a temporada. Esta festa no Opolo Vineyards apresenta música ao vivo, degustações de vinho, comida gourmet e pitada de uva.
Se você já se perguntou como as uvas se transformam em vinho, esses vídeos darão uma ideia do que acontece no processo. Portanto, eduque-se e prepare-se para ter o conhecimento interno ao visitar as vinícolas nesta temporada de colheita!
