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Curioso sobre as informações nutricionais do seu copo de vinho tinto?
Rótulos de vinho quase nunca exibem as informações nutricionais do vinho. Então, você pode não saber qual é o seu copo de Merlot ou Beaujolais Nouveau contém outra porcentagem além da porcentagem de álcool por volume (ABV) ou do teor de sulfito.
Então, como você descobre o que há dentro sua taça de vinho ? Quantos carboidratos e calorias que seu vinho tinto contém ? Quais são os outros aditivos?
Neste artigo, cobriremos todos os aspectos de vinho tinto nutrição, incluindo as calorias e onúmero surpreendente de aditivos e ingredientes ativos, e asbenefícios para a saúdee efeitos colaterais de beber vinho tinto.
Leitura adicional
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Este artigo contém
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- Fatos nutricionais do vinho tinto
- Benefícios para a saúde do vinho tinto
- Os efeitos colaterais de beber vinho
- Por que os fatos nutricionais não são impressos em um rótulo de vinho?
Perguntas comuns
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- Qual é a principal fonte de calorias do vinho?
- Vinhos de baixa caloria - eles existem?
- O vinho tinto é rico em carboidratos?
- Você pode beber vinho tinto com uma dieta baixa em carboidratos?
- Quais são os aditivos no vinho tinto?
- O vinho tinto é mais saudável do que o vinho branco e o vinho rosado?
- Existem vitaminas e minerais no vinho tinto?
Fatos nutricionais do vinho tinto
Além do óbvio suco de uva, açúcar e álcool, o vinho tinto contém um número surpreendente de constituintes, embora alguns possam estar apenas em pequenas quantidades.
Vamos dar uma olhada no que pode estar dentro da sua taça de vinho tinto ousado!
A. Informações nutricionais para um copo (5 onças) de vinho tinto
Antes de entrar em detalhes, aqui está uma olhada no valor nutricional em um copo de 5 onças (147 ml) de vinho tinto e branco . Os valores do vinho branco são incluídos para comparação.
B. Calorias no vinho tinto
Qual é a principal fonte de calorias do vinho?
A principal fonte de calorias do vinho é o álcool. 1 grama de álcool contém 7 calorias. Calorias de fontes de carboidratos, como açúcar, vêm em segundo lugar. Um grama de açúcar contém 4 calorias, quase metade do que está no álcool.
Se você está preocupado com a ingestão de calorias, fique de olho no ABV% impresso no rótulo do vinho. Quanto maior o número, mais calorias há no vinho.
Por exemplo, em um copo de 6 onças (175ml):
- O vinho tinto com 13% ABV contém 160 calorias
- O vinho branco com 13% ABV contém 159 calorias
- Vinho rosé a 12% ABV contém 147 calorias
O vinho branco tende a ter menos calorias do que o vinho tinto por causa de seu teor de álcool geralmente mais baixo.
Vinhos de baixa caloria - eles existem?
Sim, e não precisa necessariamente ser algo com 'baixa caloria' rotulado na garrafa de vinho.
Baixo teor alcoólico, vinho tinto seco como o francês Beaujolais, ou Vermelho borgonha com ABV de 10,5% pode ter 105-110 calorias em uma dose de 5 onças.
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PARA vinho branco seco, como um Muscadet com 9,5% ABV, terá cerca de 90-95 calorias em uma dose de 5 onças.
A chave para escolher um vinho de baixa caloria é certificar-se de que é um vinho seco com baixo teor de álcool. UMA vinho doce pode ter baixo teor de álcool, mas o conteúdo calórico irá somar a partir do açúcar residual do vinho (RS). Fique com aqueles vinhos doces como Moscato (com 5,5% ABV e um RS alto) se você estiver observando sua contagem de calorias!
C. Carboidratos no vinho tinto
O vinho tinto é rico em carboidratos?
Isso depende do vinho. Os carboidratos do vinho vêm do açúcar residual. Um vinho doce de sobremesa (vinho fortificado) como o Porto terá mais carboidratos derivados do teor de açúcar em comparação com um vinho tinto seco como Cabernet Sauvignon.
Para ilustrar isso, em um derramamento de 5 onças:
- Cabernet Sauvignon tem cerca de 4 gramas de carboidratos
- Vinho doce de sobremesa tem cerca de 20 gramas de carboidrato
Como você viu antes, um grama de carboidrato contém 4 calorias, que é cerca de metade do que está em um grama de álcool - é por isso que o álcool contribui mais para a contagem de calorias.
E mesmo que o álcool tenha calorias, ele não é metabolizado da mesma forma que os carboidratos. Portanto, não contribui para a contagem total de carboidratos no vinho.
Você pode beber vinho tinto com uma dieta baixa em carboidratos?
Sim você pode. Contanto que você obtenha um vinho seco com o mínimo de açúcar residual, você ficará bem mesmo em um regime de baixo carboidrato, como uma dieta cetônica.
Agora, aqui estão os ingredientes surpreendentes em sua taça de vinho:
D. Aditivos no vinho tinto
A vinificação é um processo bastante complexo, exigindo vários aditivos para estabilizar a sua estrutura e equilibrar o sabor final. Alguns desses aditivos não permanecem no vinho, mas são removidos do produto acabado, uma vez que tenham feito seu trabalho.
Claro, existemalgunsvinicultores que se recusam a usar qualquer forma de aditivos - mas serão superados em número por aqueles que usam esses aditivos.
Quais são os aditivos no vinho tinto?
- Carbonato de cálcio: Este é um desacidificante, usado para diminuir a acidez do vinho e às vezes é adicionado quando as uvas têm problemas de amadurecimento.
- Sabores: O carvalho tem sido usado há muito tempo para adicionar sabores, como baunilha, ao vinho. Uma vez que apenas uma pequena parte do vinho estaria em contato com o interior de um barril de carvalho, os vinicultores usam lascas de carvalho, aduelas ou pós para aumentar o contato do vinho com o carvalho.
- Concentrado de suco de uva: Este concentrado é normalmente feito de uvas Teinturier e é usado para aumentar a cor do vinho enquanto adiciona açúcar extra.
- Materiais não veganos: Estes são agentes finos e clarificantes comumente usados por vinicultores, incluindo clara de ovo, gelatina, laticínios e bexigas de peixe. Esses materiais são filtrados antes do engarrafamento.
- Açúcar: O açúcar adicionado não serve para adoçar o vinho, mas para aumentar seu teor de álcool em um processo chamado “chaptalização”. Isso é legal em várias regiões onde as uvas têm problemas de amadurecimento, como em Bordeaux.
- Dióxido de enxofre ou sulfitos: é usado para preservar as uvas e prevenir a oxidação durante a vinificação. A maioria dos vinhos pode conter cerca de 5–200 mg / L de sulfitos, mas você não verá isso mencionado no rótulo, a menos que exceda 10 partes por milhão (ppm, ou 10 mg / L). Esta rotulagem de sulfitos é obrigatória nos Estados Unidos e na União Europeia.
- Sorbato de potássio e metabissulfito de potássio: Eles são comumente usados juntos durante o processo de fermentação para proteger a levedura da deterioração e afastar as bactérias.
- Taninos em pó: O tanino ocorre naturalmente na casca e nas sementes da uva. Torna o vinho digno de envelhecimento e adiciona complexidade ao vinho. No entanto, os taninos podem ser difíceis de equilibrar durante o processo de vinificação, então os taninos em pó são usados para ajustar o equilíbrio do vinho.
- Água: Isso é usado no início do processo de vinificação para reduzir os altos níveis de álcool.
- Levedura: este é o principal ingrediente da vinificação, que converte o açúcar em álcool. Está naturalmente presente na casca da uva, embora os produtores de vinho possam usar leveduras cultivadas para afetar o sabor do vinho.
E. Ingredientes ativos ou compostos no vinho tinto
O vinho tinto é conhecido por conter vários compostos polifenóis benéficos, como antocianina, proantocianidinas, quercetina e resveratrol.
Esses polifenóis (especialmente o resveratrol) são frequentemente atribuídos aobenefícios para a saúde encontrados no vinho tinto, como prevenir doenças cardíacas e reduzir os níveis de colesterol.
F. Vitaminas, minerais e outros nutrientes no vinho tinto
Que outros nutrientes existem no vinho?
O vinho tinto contém uma série deminerais e vitaminas, graças ao ingrediente principal - uvas.
Você encontrará cálcio, ferro, manganês e até flúor no vinho tinto, apenas para citar alguns.
A maioria são pequenas quantidades, então não confie em sua taça de vinho tinto para seus valores diários!
O vinho tinto é mais saudável do que o vinho branco e o vinho rosado?
Resposta curta - sim. O vinho tinto contém mais antioxidantes benéficos para a saúde do coração do que o vinho rosado ou branco. Esses antioxidantes estão presentes na casca das uvas e são lixiviados para o suco de uva durante o período de maceração (ou contato com a pele). A maceração é o que dá cor ao vinho tinto.
O vinho branco é processado principalmente sem as películas, portanto, não possui esses antioxidantes. O vinho rosa e o vinho de laranja passam por um curto período de maceração e também terão antioxidantes, mas menos do que no vinho tinto.
Agora, o vinho tinto é bom para sua saúde?
Benefícios para a saúde do vinho tinto
Considere o seguinte: você tem permissão para beber vinho tinto com moderação de acordo com o “ Dieta mediterrânea, ”Que muitas vezes é recomendado para a saúde do coração.
Os polifenóis do vinho tinto proporcionam os seguintes benefícios:
- Resveratrol: Está ligado à saúde cardiovascular positiva, aumentando os níveis de colesterol bom e inibindo o crescimento de células cancerosas. O resveratrol tem propriedades antiinflamatórias que podem ajudar a retardar doenças neurodegenerativas como o mal de Alzheimer e regular a insulina.
- Antocianinaeproantocianidinas: Esses flavonóides também podem contribuir para os mecanismos antioxidantes, cardioprotetores, anticâncer e antienvelhecimento.
- Quercetina: Este polifenol é conhecido por suas propriedades antiinflamatórias e antivirais. Também é comprovado que promove a cura das artérias e alivia doenças pulmonares.
O vinho tinto também pode:
- Níveis mais baixos de açúcar no sangue (é conhecido como uma opção segura para aqueles com diabetes tipo 2)
- Promova a longevidade e reduza o estresse
- Promova a saúde do fígado
- Reduza a depressão
Existem vitaminas e minerais no vinho tinto?
Sim, o vinho tinto contém vitaminas e minerais em pequenas quantidades. Eles estão:
- Cálcio: Fortalece ossos e dentes
- Ferro: Fornece oxigênio por todo o corpo
- Magnésio: Ajuda a regular a função muscular e nervosa
- Fósforo: Mantém seus ossos saudáveis
- Potássio: Regula a pressão arterial e os batimentos cardíacos
- Manganês: Ajuda as enzimas ativas no metabolismo
- Fluoreto: Previne a cárie dentária
- Tiamina (vitamina B1) e niacina (vitamina B3): Ajuda a liberar energia dos alimentos
- Riboflavina (vitamina B12): Ajuda no crescimento, desenvolvimento e função das células
- Vitamina B6: Necessário para reações enzimáticas no metabolismo
- Colina: Ajuda a regular a memória, o humor e a função muscular
- Vitamina C: Um antioxidante para proteger as células dos danos causados pelos radicais livres
- Vitamina K: Ajuda a construir ossos e coagular o sangue
No entanto, o mais importante é beber vinho tinto com moderação. Nenhum desses benefícios para a saúde terá valor se você consumir excessivamente qualquer bebida alcoólica, incluindo vinho tinto.
Quanto consumo de álcool é considerado moderado?
De acordo com as diretrizes dietéticas dos Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC), é uma taça de vinho para mulheres e duas para homens por dia.
E o que é definido como um copo?
Esse é um tamanho de porção única de 5 onças (148 ml) de vinho 12% ABV. Ou seja, uma grande dose de 7 onças de Zinfandel em um copo de Bordeaux enganosamente alto é mais do que 'um copo'.
Os efeitos colaterais de beber vinho
Mesmo com o consumo moderado de álcool, você pode sentir alguns desses efeitos colaterais do álcool ou do vinho tinto:
- É fácil engolir muitas calorias.Freqüentemente, não prestamos muita atenção às calorias no que bebemos, em comparação com o que comemos. Mas se você estiver em um perda de peso regime, você precisa observar quantas calorias vêm do vinho.
- O álcool (não apenas do vinho, mas também da cerveja e de outras bebidas) faz com que você anseie por alimentos salgados e gordurosos.Portanto, não se surpreenda se você quiser pegar a pizza com queijo em vez dos pepinos crocantes em sua geladeira.
- Você fica com dor de cabeça depois de beber vinho tinto.Isso poderia ser uma reação às histaminas (não aos sulfitos) no vinho tinto. Você também pode ficar com o nariz entupido, urticária ou problemas digestivos com as histaminas. Nesse caso, você pode querer mudar para vinho branco, como Pinot Grigio ou Chardonnay, em vez disso.
- Problemas de barriga.Os taninos do vinho tinto podem causar problemas digestivos, como dores de estômago ou diarreia.
- Você não se sente bem imediatamente.Se isso acontecer, você pode realmente ser intolerante ao álcool. É melhor evitar vinho ou qualquer outra bebida alcoólica neste caso.
O vinho tinto contém calorias e carboidratos, mas por que as informações nutricionais não estão no rótulo do vinho?
