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Vinho espumante (tipos, preços, melhores vinhos para comprar em 2021)

Quer saber tudo sobre vinhos espumantes e escolher os melhores para sua coleção?


Quando se trata desta bebida festiva, abrindo um Champanhe Dom Perignon garrafa pode ser a primeira coisa que vem à sua mente. Mesmo que Champagne seja o espumante mais popular que existe, certamente não é o único que você deve ter sua adega !

Então, quais são os diferentes tipos de vinhos espumantes? Como eles são feitos?


E o mais importante - que são alguns dosos melhores vinhos espumantes que você deve comprar em 2021?

Neste artigo, responderemos a todas as suas perguntas, incluindoa maneira mais fácil de comprarVinhos espumantes.

Leitura adicional

Quais são os vinhos tintos mais saborosos que você não deve perder em 2020? Este Guia de Vinho Tinto tem tudo! Quer vinho branco? Aqui está um guia super informativo para os brancos mais celebrados para se apossar de!

Este artigo contém:

(Clique nos links abaixo para ir para uma seção específica)

  • O que é vinho espumante?
  • Como são feitos os espumantes?
  • Melhores vinhos espumantes por país
  • Melhores vinhos espumantes para comprar em 2021 (incluindo preços, notas de degustação)
  1. Roederer Estate Cristal Brut 2008
  2. Elvio Tintero Sori Gramella Moscato d'Asti 2015
  3. Vignobles Bulliat NV Brut Nature Crémant de Bourgogne 2014
  4. Camille Braun Coeur de Cuvee Crémant d'Alsace 2011
  5. Lini 910 Labrusca Lambrusco Rosso 2018
  6. Schramsberg Blanc de Blancs 2009
  7. Vintage Brut - Rodada 2006
  8. Veuve Clicquot Brut 2010
  9. Dom Perignon 2004
  10. Moët & Chandon 2008 Grand Vintage Brut
  • Como comprar espumantes?

Vamos mergulhar!




O que é vinho espumante?

O vinho espumante é um tipo de vinho com altos níveis de dióxido de carbono, o que o torna efervescente. As bolhas resultam da fermentação natural que ocorre na garrafa ou em grande tanque.


A fermentação acontece quando o açúcar é adicionado ao vinho, e o fermento passa a atuar sobre o açúcar, liberando dióxido de carbono. Este dióxido de carbono preso dentro de um espaço fechado cria bolhas no vinho.

Muitas pessoas se referem ao vinho espumante como Champagne. No entanto, este termo é reservado exclusivamente para os vinhos espumantes produzidos na região de Champagne, na França.

Os vinhos de champanhe são responsáveis ​​por 60% da produção de vinho espumante da França (total de 550 milhões de garrafas).

Consulte Mais informação:


Aprenda tudo sobre o renomadas regiões vinícolas francesas e alguns dos melhores vinhos franceses .

Mas como tudo começou?

Uma breve história do vinho espumante

A efervescência que aparece no vinho é observada desde 4000 AC na Grécia e Roma antigas. No entanto, as pessoas não entendiam como as bolhas se formavam e acreditavam que os espíritos têm algo a ver com isso.

A lenda mais famosa da invenção do vinho espumante data de 1600. Acredita-se que o monge Dom Pérignon que vivia em Champagne, França, engarrafou seu vinho quando a fermentação foi interrompida pelas baixas temperaturas, e o vinho não foi totalmente fermentado.

Quando as temperaturas voltaram a subir, o fermento continuou a fermentar o vinho nas garrafas. Portanto, o dióxido de carbono não tinha para onde escapar e, portanto, criava as bolhas no vinho.

A alta pressão interna fez com que muitas das garrafas estourassem.


Até o século 18, muitos produtores de vinho tinham que usar máscaras de ferro, pois as garrafas estouravam com frequência e causavam uma reação em cadeia em suas adegas.

Quando os franceses começaram a enviar vinho espumante para a Inglaterra, os ingleses decidiram colocá-lo em garrafas mais grossas com rolhas para evitar tais “explosões”. E é assim que o vinho espumante é engarrafado até hoje, pois é a maneira mais segura de preservá-lo.

Tipos de vinho espumante

Tipos de vinho espumante

O vinho espumante é geralmente branco ou rosé, mas também existem algumas variedades tintas. E se você não gosta de muitas bolhas em seu copo, você pode tentar o tipo semi-cintilante.

Vamos ver os tipos de vinho espumante com mais detalhes.

1. Vinho frisante

De acordo com os regulamentos da UE, o vinho com uma pressão de três atmosferas e mais é classificado como vinho espumante. A maioria dos vinhos espumantes tem 5 a 6 atmosferas de pressão (duas vezes mais do que a pressão dos pneus do seu carro!)

No entanto, o vinho frisante tem uma pressão entre 1 e 2,5 atmosferas e é perfeito se você quiser relaxar com as bolhas. Alguns bons exemplos são os vinhos Frizzante italiano, Pétillant francês e Spritzig alemão.

2. Vinho espumante tinto

Os vinhos espumantes tintos são elaborados com uvas tintas sem retirar suas películas, o que tinge o vinho tinto.


Além de vinhos como Asti Spumante , A Itália tem uma longa história de produção de vinho espumante tinto como o famoso Lambrusco, mas você também pode encontrar alguns bons da Austrália e da Moldávia.

Como são feitos os espumantes?

Como são feitos os espumantes?

O processo é semelhante ao da produção de vinhos tranquilos. No entanto, existem algumas diferenças notáveis:

  • As uvas são colhidas mais cedo para atingir níveis mais elevados de acidez.
  • As uvas são geralmente colhidas manualmente para reduzir os níveis de tanino e outros componentes fenólicos que os vinhos possuem.
  • A casa de prensa fica geralmente perto da vinha, de modo que as uvas podem ser separadas da casca o mais rápido possível.

Os vinhos espumantes brancos podem ser feitos com uvas tintas?

sim, o vinho espumante branco pode ser feito com variedades de uvas vermelhas como Pinot Noir, e eles são chamados de vinhos espumantes Blanc de Noir (branco dos pretos). Seu suco é inicialmente límpido e adquire a cor do vinho tinto ao entrar em contato com a casca da uva vermelha.

Em contraste, os espumantes feitos de uvas brancas são chamados de Blanc de Blancs (branco dos brancos).

Agora vamos ver o que acontece depois que as uvas são colhidas e prensadas.

Fermentação Primária

Durante a fermentação primária, os vinhos espumantes passam pelo mesmo processo dos vinhos tranquilos. No entanto, alguns produtores de vinho adicionam levedura especial para espumante.

Além disso, alguns vinhos espumantes passam pela fermentação malolática, enquanto outros não. Se o objetivo é fazer um espumante mais simples e frutado, a fermentação malolática é ignorada.

Após a fermentação, as variedades de vinho base são misturadas em um cuvee (uma mistura de vinho).

A maioria dos vinhos espumantes é uma mistura de diferentes variedades de uvas. Mas também existem alguns vinhos espumantes como o Blanc de Blancs, que são feitos de apenas uma variedade de uva.

Fermentação Secundária

Terminada a primeira fermentação, o vinho passa por uma segunda fermentação. Durante essa fase, o dióxido de carbono fica preso na garrafa e se dissolve no vinho.

Existem cinco métodos em que a fermentação secundária é realizada:

1. O Método Tradicional

O método tradicional também é denominado Methode champenoise ou método Champagne. É quando os produtores de vinho colocam a cuvee de base em garrafas com fermento e açúcar.

Na mamadeira, o fermento se alimenta desse açúcar, liberando dióxido de carbono, que fica preso na mamadeira. Quando a fermentação termina, os produtores de vinho removem o fermento morto (borras), enquanto os níveis de dióxido de carbono são mantidos.

Freqüentemente, os produtores de vinho adicionam mais vinho e açúcar para ajustar a doçura do vinho espumante depois que as borras são removidas.

2. Método Ancestral

No methode ancestrale, a etapa de remoção de fermento morto é ignorada. Assim, o espumante é vendido com as borras que sobraram do sedimento.

3. O método de transferência

No método de transferência, o vinho espumante das garrafas é esvaziado em grandes tanques após passar por uma segunda fermentação e retirada do fermento morto.

O vinho é então filtrado em tanques. Depois disso, os enólogos os embalam e o espumante está pronto para a venda.

4. O Método Charmat

O método Charmat ocorre em tanques de aço inoxidável onde o vinho fermenta com levedura e açúcar. Terminada a fermentação, o vinho é resfriado, clarificado e engarrafado.

5. O Método Soda

Isso ocorre quando o dióxido de carbono é injetado no vinho comum, assim como acontece com os refrigerantes. Neste caso, o vinho não passa por uma segunda fermentação e resulta em grandes bolhas que se dissipam rapidamente.

Este método é usado nos vinhos espumantes mais baratos. Na UE, esses vinhos têm o rótulo “vinho espumante gaseificado” e “obtido pela adição de dióxido de carbono”.

O que dá champanhe e espumante às bolhas?

O que dá champanhe e espumante às bolhas?

Você pode observar o surgimento de bolhas depois que o vinho espumante é servido em seu copo.

As bolhas se formam nas imperfeições do vidro. Essas imperfeições ajudam o dióxido de carbono a se difundir no vinho antes de sair do copo em bolhas.

Em média, uma garrafa de champanhe contém 49 milhões de bolhas. E porque as bolhas ajudam o álcool a chegar à sua corrente sanguínea muito mais rápido, você pode ficar bêbado mais rápido do que se você estiver bebendo vinho tranquilo!

Todos os espumantes são doces?

Os vinhos espumantes possuem diferentes níveis de doçura. Os produtores de vinho costumam adicionar algum açúcar após a fermentação secundária.

Dependendo de quanto açúcar é adicionado, o vinho espumante tem diferentes níveis de doçura, dependendo do açúcar residual deixado após a fermentação.

Eles são divididos em sete categorias:

  • Natureza Brutaou Brut Zero: Vinhos espumantes com 0-3 gramas de açúcar por litro.
  • Extra Brut: Vinhos espumantes com 3-6 gramas de açúcar por litro.
  • Bruto: Vinhos espumantes com 6-12 gramas de açúcar por litro.
  • Extra-Sec (ou extra seco): Vinhos espumantes com 12-20 gramas de açúcar por litro.
  • Seg: Vinhos espumantes com 17-35 gramas de açúcar por litro.
  • Demi-Sec: Vinhos espumantes com 33-50 gramas de açúcar por litro.


Suave: Vinhos espumantes com mais de 50 gramas de açúcar por litro.

Melhores vinhos espumantes por país

Melhores vinhos espumantes por país

Os vinhos espumantes também podem ser classificados por país de origem. Aqui estão os mais populares:

Vinhos Espumantes Franceses

A França é a segundo maior produtor e exportador de vinho espumante, e é o país natal de Champagne.

champanhe

O True Champagne é uma mistura de várias variedades de uvas e safras.

A mistura de champanhe mais popular é a partir das uvas Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier.

As uvas Chardonnay contribuem para a capacidade de envelhecimento do champanhe. Uvas Pinot Noir adicionam corpo. Pinot Meunier realça o rico aroma frutado e floral.

Cremant

O nome Crémant significa cremoso. O nome foi usado para vinhos com níveis mais baixos de dióxido de carbono. Esses vinhos não eram tão espumantes e davam um gosto cremoso, em vez de um gosto forte e efervescente.

Os vinhos Crémant são produzidos atualmente em oito denominações na França e duas na Bélgica.

Hoje em dia, muitos vinhos Crémant têm maior pressão e são mais espumantes, mas o nome permanece.

Os Cremant mais populares são:

  • Crémant de Bordeaux
  • Crémant de Limoux
  • Crémant de Loire

Outros vinhos espumantes franceses

Os outros vinhos espumantes populares da França são:

  • Espumante Anjou AOC
  • Blanquette de Limoux AOC
  • Método ancestral Blanquette AOC
  • Borgonha espumante AOC
  • Clairette de Die AOC
  • Espumante Saumur AOC
  • Espumante Touraine AOC

Vinhos espumantes de outros países

Vinhos espumantes de outros países

Vinhos Espumantes Italianos

Alguns vinhos espumantes italianos muito famosos de que você já deve ter ouvido falar são Prosecco e Asti. Ambos são feitos usando o processo Charmat.

Os vinhos Asti são produzidos a partir da variedade de uvas Moscato e são ligeiramente doces.

Prosecco é um vinho espumante italiano produzido na região de Veneto e é feito com a casta de uva Glera. Ele vem em estilo totalmente espumante (espumante) e semi-espumante (frizzante).

Outros vinhos espumantes da Itália são Franciacorta e Lambrusco.

Vinhos Espumantes Espanhóis

Você já ouviu falar do espanhol Cava? Seuo vinho espumante mais famoso da Espanha. É branco ou rosa e varia em doçura.

Para que um vinho espumante seja certificado como Cava, ele deve ser produzido em uma das seis denominações designadas, e a fermentação secundária deve ser feita de acordo com o método tradicional. Geralmente é feito com as uvas Pinot Noir, Chardonnay e Parellada.

Vinhos Espumantes Portugueses

Espumante é o tradicional espumante português que só pode ser produzido no DOC Bairrada.

Para se qualificar como vinho Espumante de qualidade, deve passar pelo método tradicional de fermentação secundária e ter o selo de certificação VEQPRD.

Vinho Espumante Alemão

O Sekt é o vinho espumante alemão, cuja maior parte é produzida pelo método Charmat.

O vinho espumante Sekt deve ter pelo menos 10% de volume de álcool e pressão de três atmosferas. Mais de 90% do vinho Sekt é uma mistura de vinhos franceses, italianos e espanhóis importados pela Alemanha.

Um vinho espumante semelhante chamado Hauersekt é produzido na Áustria.

Vinho Espumante Húngaro

A fabricação do vinho espumante húngaro chamado Pezsgő remonta ao século XIX.

Hoje em dia, a maioria dos vinhos pezsgő é feita de acordo com o método Charmant e é uma mistura de Riesling, Chardonnay, Pinot Noir e outras variedades de uvas locais.

Vinho Espumante Romeno

O vinho espumante na Romênia é feito em duas regiões principais - Panciu e Azuga. Eles geralmente são feitos de Chardonnay e outras variedades de uvas romenas.

Vinho Espumante Inglês

A produção de vinho espumante inglês a partir de uvas locais começou na década de 1960. As uvas mais plantadas para vinho espumante são as tradicionais Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier.

Vinho Espumante Americano

A maioria dos vinhos espumantes americanos é produzida na Califórnia. A mistura tradicional de Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier é usada com frequência. No entanto, os regulamentos não são tão rígidos como na Europa.

O vinho espumante americano pode envelhecer de oito meses a seis anos, e a mistura não é tão rica. A mistura de variedades de uvas raramente excede 20 e é de apenas 1-2 safras.

Vinho Espumante Canadense

A Península de Niágara, em Ontário, é a maior região vinícola do Canadá, e a maioria das variedades de uvas usadas para o vinho espumante canadense vêm de lá. Normalmente, eles são uma mistura de uvas Riesling, Chardonnay, Pinot Noir e Gamay.

Vinho Espumante Australiano

O centro da produção de vinho espumante australiano é a Tasmânia. E o único vinho espumante australiano de que você provavelmente já ouviu falar é o Shiraz. Este vinho espumante tinto é feito de uvas Shiraz e geralmente é doce, tânico e encorpado.

Vinho Espumante Chileno

Os espumantes chilenos não são tão populares, mas existem algumas opções interessantes e únicas.

Embora existam alguns vinhos espumantes mais baratos, também existem alguns de alta qualidade feitos de Pinot e Chardonnay. Você pode até topar com uvas Pinot misturadas com polpa de morango!

Vinho Espumante Sul Africano

O vinho espumante sul-africano é feito de acordo com o Méthode Cap Classique (MCC), que é o método tradicional de fermentação secundária.


A mistura de vinho mais popular é uma mistura de Pinot Noir e Chardonnay, mas alguns produtores de vinho também usam variedades de uvas locais. O espumante é frutado e assemelha-se aos vinhos produzidos na região de Champagne, pois os climas são muito semelhantes.

Melhores vinhos espumantes para comprar em 2021 (incluindo preços, notas de degustação)

1ª Rodada de Champagne Brut Vintage 2006

vinho espumante: Krug Vintage Brut Champagne 2006

Este Champagne feito na região de Champagne tem alta acidez e efervescência. Este luxuoso champanhe é um ótimo complemento para pratos de queijo e é uma ótima bebida comemorativa.

Notas de degustação: A safra de 2006 tem um rico sabor de nozes de amêndoas e avelãs misturado com um leve sabor frutado de pêssegos, maçãs e damascos.

Preço médio de Krug Vintage Brut Champagne 2006: $ 268

2. Veuve Clicquot Ponsardin Vintage Brut Champagne 2010

espumante: Veuve Clicquot Ponsardin Vintage Brut Champagne 2010

Este champanhe é muito espumante e altamente ácido, o que o torna a bebida perfeita para entrar no clima de comemoração.

É um dos Champagnes clássicos que consegue um equilíbrio entre potência e elegância, tudo combinado no seu copo.

Notas de degustação: A safra 2010 tem sabor de noz com notas de biscoito, torrada, maçã e frutas cítricas.

Preço médio do Veuve Clicquot Ponsardin Vintage Brut Champagne 2010: $ 88

3 Dom Perignon 2004

espumante: Dom Perignon 2004

Dom Perignon é um champanhe único que está associado à lenda do monge francês Dom Perignon e sua descoberta da produção de vinhos espumantes.

Notas de degustação: Você vai adorar o sabor de maçã e pêra misturado com sabor de amêndoa e um toque cítrico.

Preço médio do Dom Perignon 2004: $ 181

4. Moët & Chandon 2008 Grand Vintage Brut

espumante: Moët & Chandon Grand Vintage Brut 2008

Moët & Chandon é uma das mais famosas casas de champanhe e também possui a marca Dom Perignon. O Moët & Chandon 2008 Grand Vintage Brut Champagne é intenso, complexo e ainda assim perfeitamente equilibrado.

Notas de degustação: A safra 2008 tem um sabor levemente nozes e um sabor frutado com um toque de frutas cítricas.

Preço médio do Moët & Chandon Grand Vintage Brut 2008: $ 75

5. Roederer Estate Cristal Brut 2008

vinho espumante: Roederer Estate Cristal Brut 2008

Este delicioso vinho espumante é feito na casa Louis Roederer Estate Champagne em Anderson Valley, CA.

Notas de degustação: A safra 2008 tem notas frutadas de pêra e maçã equilibradas com um leve sabor de avelã no paladar.

Preço médio do Roederer Estate Cristal Brut 2008: $ 255

6. Elvio Tintero Sori Gramella Moscato d'Asti 2015

espumante: Elvio Tintero Sori Gramella Moscato d’Asti 2015

Este espumante semi-doce com baixo teor de álcool de Asti, no Piemonte, norte da Itália, é o Moscato espumante perfeito para um aperitivo ou uma sobremesa doce.

Notas de degustação: O vinho tem sabores frutados de damasco, pêssego e maçã, um toque de sabor cítrico e um final de mel suave.

Preço médio Elvio Tintero Sori Gramella Moscato d'Asti 2015: $ 12

7. Vignobles Bulliat NV Brut Nature Crémant de Bourgogne 2014

vinho espumante: Vignobles Bulliat NV Brut Nature Crémant de Bourgogne 2014

Este vinho espumante cremoso é feito de uvas 100% Chardonnay na região de Borgonha, na França.

Notas de degustação: A safra 2014 tem notas frutadas de maçã e pêssego com um leve toque cítrico.

Preço médio de Vignobles Bulliat NV Brut Nature Crémant de Bourgogne 2014: $ 18

8. Camille Braun Coeur de Cuvée Crémant d'Alsace 2011

vinho espumante: Camille Braun Coeur de Cuvée Crémant d’Alsace 2011

Este é outro vinho espumante feito no estilo Crémant produzido na região da Alsácia. Este vinho leve acompanha bem aperitivos, petiscos e peixes.

Notas de degustação: A safra 2011 tem um sabor aromático profundo e rico de maçã, um toque de canela e um final de longa duração e macio.

Preço médio de Camille Braun Coeur de Cuvée Crémant d’Alsace 2011: $ 19

9. Lini 910 Labrusca Lambrusco Rosso 2018

espumante: Lini 910 Labrusca Lambrusco Rosso 2018

Este espumante Lambrusco é da região italiana de Bolonha. É um borbulhante tinto seco e com acidez média.

Notas de degustação: A safra de 2018 tem intensos sabores frutados de cereja, amora, ameixa e morango.

Preço médio de Lini 910 Labrusca Lambrusco Rosso 2018: $ 18

10. Schramsberg Blanc de Blancs 2009

vinho espumante: Schramsberg Blanc de Blancs 2009

Este espumante é produzido a partir de uvas 100% Chardonnay no norte da Califórnia (a denominação Napa-Sonoma-Marin). Também é um ótimo vinho espumante para colocar na adega para envelhecer por 5 a 6 anos, para que você aproveite ao máximo.

Notas de degustação: A safra 2009 é uma combinação saborosa de pêra e sabor de baunilha com um toque de limão.


Preço médio do Schramsberg Blanc de Blancs 2009: $ 100

Como comprar espumantes?

Como comprar espumantes?

Você sempre pode ir até a loja de vinhos mais próxima e ver o que ela oferece em termos de vinhos espumantes. Ou você pode comprar marcas mais específicas online.

No entanto, isso inclui muita pesquisa, precauções de envio e criação de um espaço de adega adequado para seus bubblies especiais. E você também deve descobrir seu seguro no caso de receber uma garrafa falsificada.

Isso é muito para cuidar antes de conseguir os melhores vinhos espumantes que existem.


Felizmente, existe uma maneira muito mais fácil de comprar vinhos espumantes!

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