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Vinho doce (tipos, preços, melhores vinhos para comprar em 2021)

Quer saber tudo sobre vinhos doces e como comprar os melhores para sua coleção?

Com seus sabores frutados e de nozes, os vinhos doces são uma excelente escolha para comemorar uma ocasião alegre ou desfrutar de um brunch casual. Ao mesmo tempo, alguns vinhos doces como o Madeira são favoritos entre os colecionadores devido ao grande potencial de envelhecimento!

Neste artigo, você encontrará tudo o que precisa saber sobre vinhos doces - como são feitos, os vários tipos, omelhores garrafas de vinho doce para comprar em 2021, e asmaneira mais fácil de comprá-los.



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Este artigo contém

  • O que é vinho doce?
  • Como são feitos os vinhos doces?
  • Tipos de vinhos doces
  • Melhores vinhos doces de 2021 de todo o mundo (incluindo preços)
  1. 2018 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Alemanha
  2. 1850 Companhia Vinicola da Madeira CVM Malmsey Vintage, Madeira, Portugal
  3. 2008 Royal Tokaji Essencia, Tokaj-Hegyalja, Hungria
  4. 1882 Graham Port ‘Don't Forget’ Tawny, Portugal
  5. 2019 Avignonesi Occhio di Partridge Vin Santo di Montepulciano, Toscana, Itália
  6. 2006 Inniskillin Cabernet Franc Icewine, Península do Niágara, Canadá
  7. 1971 Chateau d'Yquem, Sauternes, França
  8. 2013 Markus Molitor Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Alemanha
  9. 2004 Klein Constantia Vin de Constance Vinho Doce Natural, Constantia, África do Sul
  10. 1990 Henriques & Henriques Century Solera Malmsey, Madeira, Portugal
  • O vinho doce envelhece bem?

Tudo sobre vinho doce

Tudo sobre vinho doce

Vinhos como o Porto, Moscato, alguns vinhos Riesling e Lambrusco e Sauternes que contêm açúcar residual após a fermentação são chamados de vinho doce.

O açúcar residual em vinhos doces atua como um conservante natural - é por isso que eles são perfeitos para adega também!

Além do açúcar, a doçura de um vinho também é determinada pelos níveis de álcool, ácidos e taninos. Açúcar e álcool aumentam sua doçura, enquanto ácidos e taninos a neutralizam.



Níveis de doçura do vinho em vinhos tintos e brancos

Os produtores de vinho descrevem a secura ou doçura do vinho com uma variedade de termos.


  • Os vinhos Bone Dry, como o Muscadet, têm menos de 1g de açúcar residual e geralmente têm um sabor mineral amargo.
  • Os Vinhos Secos apresentam açúcares residuais inferiores a 10 gramas e elevada acidez.
  • Os vinhos Off-Dry e Semi-Sweet são vinhos com uma pitada de sabores de frutas doces. Eles têm teor de açúcar que varia de 10 a 35 gramas.
  • Docevinhos como os vinhos Moscato (por exemplo, Moscato d’Asti e Asti Spumante) têm uma quantidade razoável de açúcar residual (35g - 120g).
  • Muito doceou'Vinho de sobremesa'tem 120 a 220 gramas de açúcar, por exemplo, Ice Wine, Tawny Port e Sauternes.

Como são feitos os Sweet Wines?

Como são feitos os Sweet Wines?

Existem vários métodos que os produtores de vinho usam para fazer vinhos doces.

1. Parando a fermentação: Nesse processo, o enólogo interrompe a fermentação antes que todo o açúcar seja convertido em álcool. O vinho fica com uma boa quantidade de açúcar residual.


2. Usando uvas muito maduras: Aqui, o enólogo usa uvas maduras para a produção de vinho. Quando o nível de álcool atinge 10-16%, o fermento morre. Como as uvas maduras têm alto teor de açúcar, o vinho fica com a doçura do açúcar residual.

3. Evaporando água: Outro método para concentrar o açúcar nas uvas é secá-las ao sol. Como a água evapora, as uvas ficam com um alto teor de açúcar que confere ao vinho um sabor doce após a fermentação.

4. Filtração: Neste método, o vinho é filtrado após atingir o nível desejado de doçura. Filtrar o vinho remove o fermento, que não fermenta mais.

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Tipos de vinhos doces

Aqui estão alguns dos mais populares vinhos doces :



1. Vinho do Porto

vinho doce: garrafas de vinho do Porto

Os vinhos do Porto são vinhos doces e fortificados produzidos em Portugal. Eles vêm em quatro estilos - vinhos tintos, brancos, rosas e tawny. Os Portos Tawny Velhos são alguns dos vinhos do Porto mais doces, com um nível de doçura até 150 gramas.

Os vinhos do Porto têm taninos médios e são conhecidos pelo sabor a nozes e caramelo com notas de chocolate amargo.

Nível de doçura: 90-140g de açúcar residual



2. Zinfandel branco

O Zinfandel Branco foi descoberto por acidente. Bob Trinchero, da família Trinchero de Napa Valley, usou um pouco de suco de uva para fermentar seu condado de Amador Vinho branco Zinfandel na esperança de torná-lo mais 'robusto'. O 'vinho branco doce' resultante era quase claro com um tom rosa pálido.

Os vinhos doces Zinfandel têm um corpo leve e um sabor adocicado de sabores de frutas vermelhas, incluindo cerejas e pêssegos.

Nível de doçura: 35-120g de açúcar residual



3. Moscato

Moscato é o nome italiano para a uva Muscat - uma das variedades de uva mais antigas do mundo. Cultivado predominantemente no Piemonte, o vinho doce espumante Moscato é rico em sabores cítricos e florais.

Moscato é usado para fazer vinho tinto, vinho branco e até mesmo Moscato rosa. Moscato d’Asti e Asti Spumante (vinho espumante) são alguns dos melhores vinhos Moscato do mundo.

O vinho Moscato tem notas frutadas que o tornam uma ótima opção de vinho quando combinado com sobremesas cremosas, como bolos e tortas.

Nível de doçura: 90-120g de açúcar residual



4. Riesling

Frequentemente comparado a Chenin Blanc, Riesling é uma casta branca que apresenta forte aroma floral e elevada acidez. É por isso que é usado para produzir vinho espumante.

É uma variedade de uva com expressão terroir - o sabor (incluindo doçura) do vinho é afetado por uma mudança no terroir. Também é versátil o suficiente para produzir vinhos secos, semi-doces e doces.

Os vinhos Riesling doces têm grandes quantidades de açúcar residual, tornando-os um vinho de investimento perfeito para uma adega de longo prazo.

Nível de doçura: 90-220g de açúcar residual



5. Sauternes

Sauternes é feito principalmente no Região de Sauternes de Bordeaux . É elaborado a partir de uvas afetadas pela podridão nobre (Botrytis cinerea), fungo que auxilia na concentração do açúcar da uva, aumentando assim a doçura do vinho.

(Outros vinhos Noble Rot famosos incluem o vinho de colheita tardia Spatlese feito de uvas Riesling da Alemanha e o vinho Noble Rot Dolce de Napa Valley.)

Este vinho tem um sabor adocicado de alperce e mel que é equilibrado por acidez médio-alta e notas de noz. Na boca, Sauternes também oferece um sabor de caramelo e pêssego com notas de coco e frutas tropicais.

Nível de doçura: 120-220g de açúcar residual



6. Ice Wine

vinho doce: vinho de gelo
Inniskillin riesling icewine

Ice Wine ('Eiswein' em alemão) é um vinho de sobremesa muito doce. As uvas para vinho usadas para fazer Ice Wine incluem Riesling, Vidal e Cabernet Franc.

Uvas de vinho tinto como Merlot e Pinot Noir também são usadas para fazer vinhos doces de gelo. Outros exemplos são Furano (um vinho tinto doce e rico em taninos) e outros vinhos gelados feitos na Península de Niágara, no Canadá, Alemanha, Áustria e nos Estados Unidos.

Nível de doçura: 110-200g de açúcar residual



7. Tokaji Aszu

Tokaji Aszu, um vinho muito doce, vem da primeira região vinícola demarcada do mundo, Tokaj, localizada no leste da Hungria.

Este vinho pode envelhecer lindamente dos 20 aos 40 anos. Possui sabores predominantes de frutas picantes, incluindo tangerina e gengibre com notas de mel, damasco e maçapão. Se você é um amante de vinhos doces, então esta é uma prova obrigatória!

Nível de doçura: 60-450g de açúcar residual



8. Recioto Della Valpolicella

Valpolicella é famosa pelos seus vinhos Amarone, mas também produz alguns dos melhores vinhos doces.

Recioto Della Valpolicella é um vinho doce encorpado feito a partir do método tradicional de vinificação. As uvas são secas no tapete para concentrar o açúcar conferindo-lhe um sabor adocicado.

Na boca, exala um sabor doce de cereja equilibrado por sabores frescos e picantes de laranja e limão.

Nível de doçura: 110-200g de açúcar residual



9. Sweet Sherry

Vinho doce: Sweet Sherry
Harvey's Bristol Cream Sherry

Embora o Sherry seco seja freqüentemente usado na culinária, seu equivalente Sweet Sherry é um vinho de sobremesa comum por causa de seus sabores de frutas e doçura agradável.

Moscatel e Pedro Ximénez são dois dos vinhos Sherry doces mais populares.

Nível de doçura: 300 + g de açúcar residual

Quer dar uma olhada nomelhores marcas de vinho do mundo em 2021? Este guia informativo tem tudo!

Melhores vinhos doces de 2021 de todo o mundo (incluindo preços, sabor)

Aqui estão alguns dosmelhores vinhos docesque você deve procurar.



1. 2018 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Alemanha

vinho doce: 2018 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Alemanha

O exuberante e equilibrado Egon Muller Scharzhofberger 2018 é feito a partir da uva Riesling. Vem do vinhedo Scharzhofberger da denominação Wiltingen em Mosel.

Seus sabores dominantes de abacaxi e manga são equilibrados com sua alta acidez. É melhor servido com carne de porco, marisco, aves e queijos.

Preço médio de 2018 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Alemanha: $ 16.824



2. 1850 Companhia Vinicola da Madeira CVM Malmsey Vintage, Madeira, Portugal

Sweet wine: 1850 Companhia Vinicola da Madeira CVM Malmsey Vintage, Madeira, Portugal

Este vintage da Madeira é feito a partir da antiga casta Malvasia. É um dos vinhos mais doces produzidos na denominação Madeira Malvasia de Portugal.

Este vinho de sobremesa semi-doce é conhecido por sua textura caramelizada e pegajosa. Na boca fica com o clássico sabor doce e salgado da casta Malvasia.

Average price of 1850 Companhia Vinicola da Madeira CVM Malmsey Vintage, Madeira, Portugal: $ 4.620



3. 2008 Royal Tokaji Essencia, Tokaj-Hegyalja, Hungria

vinho doce: 2008 Royal Tokaji Essencia, Tokaj-Hegyalja, Hungria

O Royal Tokaji Essencia 2008 é feito na vinícola Royal Tokaji na Hungria.

Este vinho tem sabores dominantes de mel, damasco e pêssego com aromas de chá e flores. Possui altos níveis de açúcar residual, tornando-o um vinho perfeito para armazene em sua adega .

Preço médio do Royal Tokaji Essencia 2008, Tokaj-Hegyalja, Hungria: $ 1.160



4. 1882 Graham Port ‘Never Forget’ Tawny, Portugal

vinho doce: 1882 Graham Port ‘Ne Oublie’ Tawny, Portugal

O Graham Port ‘Ne Oublie’ Tawny de 1882 é um vinho fortificado feito a partir de uma mistura de uvas de vinho tinto nativas. Este vinho tinto é um dos vinhos doces mais caros feitos em Portugal.

Apenas 656 garrafas deste porto tinto foram produzidas em 1882. É por isso que este porto vintage é um dos vinhos mais difíceis de encontrar no mundo.

O bom envelhecimento deu a este vinho tinto uma nota picante de laranja fresca. Também desenvolveu notas de especiarias e ervas que contrastam com a doçura natural do vinho.

Preço médio de 1882 Graham Port ‘Don't Forget’ Tawny, Portugal: $ 7.899



5. 2019 Avignonesi Occhio di Pernice Vin Santo di Montepulciano, Toscana, Itália

Vinho doce: Avignonesi Occhio di Pernice Vin Santo di Montepulciano 2019, Toscana, Itália

Este vinho tinto Montepulciano é produzido pela Avignonesi, um conhecido produtor de vinho Sangiovese na Itália. Avignonesi é famosa por seu vinho tinto seco Vino Nobile di Montepulciano, mas os vinhos tintos doces também ganharam grande popularidade recentemente.

O doce tinto vintage 2019 tem uma textura caramelizada e pegajosa que permanece no paladar. O envelhecimento em barricas de carvalho adiciona sabores terrosos sutis que se desenvolvem bem com a idade.

Preço médio de Avignonesi Occhio di Pernice Vin Santo di Montepulciano 2019, Toscana, Itália: $ 601

Enquanto isso, verifique este artigo sobre o deliciosoMontepulciano d'Abruzzovinho .



6. 2006 Inniskillin Cabernet Franc Icewine, Península do Niágara, Canadá

Vinho doce: 2006 Inniskillin Cabernet Franc Icewine, Península de Niágara, Canadá

A Península de Niágara é uma região vinícola do Canadá famosa por produzir alguns dos melhores vinhos Ice do mundo.

Este vinho tinto possui sabores de uva Muscat, e a textura macia permanece no paladar.

A uva Cabernet Franc confere a este doce vinho tinto uma textura exuberante e equilibrada. Canela, especiarias e terra com sabores intensos de frutas de cereja, groselha e marmelada dominam o paladar.

Preço médio de 2006 Inniskillin Cabernet Franc Icewine, Península do Niágara, Canadá: $ 236



7. 1971 Chateau d'Yquem, Sauternes, França

Vinho doce: 1971 Chateau d

O Château d’Yquem, localizado no distrito de Sauternes em Bordéus, é famoso por preparar variedades caras de Sauvignon Blanc - Semillon.

Um vinho branco francês vibrante e equilibrado, o Chateau d'Yquem 1971 é frequentemente consumido com queijo azul. Possui notas doces de mel com textura suja e terrosa. Este doce vinho branco tem um final amargo que equilibra perfeitamente a doçura.

Preço médio de 1971 Chateau d'Yquem, Sauternes, França: $ 2.236



8. 2013 Markus Molitor Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Alemanha

Vinho doce: 2013 Markus Molitor Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Alemanha

Este vinho é indígena Uva Riesling e é produzido em t denominação Wehlen da Alemanha.

É um vinho exuberante e equilibrado que apresenta sabores clássicos de Riesling. As uvas maduras conferem ao vinho sabores frutados dominantes de abacaxi e damasco com notas sutis de limão.

Preço médio de 2013 Markus Molitor Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Alemanha: $ 5.081



9. 2004 Klein Constantia Vin de Constance Vinho Doce Natural, Constantia, África do Sul

Vinho doce: 2004 Klein Constantia Vin de Constance Vinho Doce Natural, Constantia, África do Sul

Este doce vinho é feito por Klein Constantiain na denominação Constantia da África do Sul.

Os grãos Muscat Blanc a Petits conferem-lhe uma bela cor dourada com um corpo leve e uma acidez equilibrada. O aroma de frutas tropicais, abacaxi seco e outras frutas frescas e passas tomam conta do nariz.

Preço médio do Vinho Doce Natural Klein Constantia Vin de Constance 2004, Constantia, África do Sul: $ 209



10. 1990 Henriques & Henriques Century Solera Malmsey, Madeira, Portugal

Vinho doce: 1990 Henriques & Henriques Century Solera Malmsey, Madeira, Portugal

Produzido por Henriques & Henriques na denominação Madeira Malmsey, este Madeira é um vinho ousado e muito doce com acidez média-alta.

A textura caramelizada deste vinho doce permanece no paladar e a nota salina adiciona um belo contraste à doçura. É feito a partir de uvas Malvasia que emprestam notas tropicais de tamarindo e mel ao vinho.

Preço médio de 1990 Henriques & Henriques Century Solera Malmsey, Madeira, Portugal: $ 1.314

Bem, os vinhos doces devem ser armazenados por um longo prazo?

Vamos dar uma olhada em seu potencial de envelhecimento.

O vinho doce envelhece bem?

Vinho doce: 2009 Patricius Tokaji Aszú
Patricius Tokaji Aszú 2009

Uma vez que vinhos doces como Sauternes e Tokaji Aszu têm grandes quantidades de açúcar residual (ao contrário do vinho seco), eles podem envelhecer confortavelmente por mais de 50 anos. O açúcar atua como conservante do vinho. Mesmo um vinho meio doce pode facilmente envelhecer por mais de 20 anos.

Então, como você compra os melhores vinhos doces dos vários tipos que você já viu?

Escolhendo o melhor vinho doce para compraré umcomplicadotarefa. Você terá que encontrar uma garrafa autêntica com os preços certos no mundo dos comerciantes de vinho, leilões de vinho ou bolsas de vinho.

É mais fácil falar do que fazer, certo?

Não se preocupe. Wine Club oferece omaneira mais fácil de comprar qualquer tipo de vinhoa partir deem qualquer lugar do mundo!

É assim que funciona.

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