Quer explorar tudo sobre o vinho Viognier antes de comprar um?
Acredita-se que as uvas Viognier tenham se originado na região vinícola do Vale do Ródano, no sul da França. Passou por uma jornada difícil ao longo dos anos, mas agora também é amplamente cultivada em muitas regiões vinícolas do Novo Mundo.
Como a videira Viognier que quase se extinguiu na década de 1960 foi revivida?
O que torna o vinho Viognier especial? Qual é o gosto?
Explore tudo o que você precisa saber sobre o vinho Viognier - a história, notas de degustação, regiões vinícolas eos melhores vinhos Viognier de 2021.
Viognier (pronuncia-se Vee-own-yay) é a única variedade de uva que pode ser produzida na denominação Condrieu. A denominação Condrieu recebeu o status de AOC em 1940, e a uva Viognier tem sido cultivada lá desde então.
Viognier é também o nome do vinho branco aromático e encorpado feito a partir dessas uvas.
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A origem da variedade Viognier é um tema muito debatido! Uma das histórias emocionantes é que um grupo de bandidos abordou um barco que transportava a uva rio abaixo no rio Ródano, perto da denominação Condrieu.
Alguns acreditam que os antigos romanos trouxeram a variedade de uva da Dalmácia para o Ródano (atual Croácia). Independentemente de qual versão dos eventos seja verdadeira - a uva Viognier acabou no sul da França.
O Viognier é notoriamente difícil de cultivar, quase como o Pinot Noir, razão pela qual quase foi extinto na década de 1960. Restaram apenas 14 hectares da variedade de uva Viognier - apenas na denominação Condrieu e na denominação Chateau-Grillet.
No entanto, os vinicultores logo perceberam que o trabalho árduo de Viognier valeu a pena. Na década de 1970, a Viognier começou a se recuperar e, na década de 1990, a produção da uva para vinho branco estava crescendo.
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A variedade de uva Viognier é difícil de crescer porque a uva tende a desenvolver oídio. (O mofo é um tipo de fungo, e infecções tão baixas quanto 3% podem afetar o sabor da uva e produzir um vinho contaminado.)
A uva deve ser colhida quando estiver totalmente madura. Se for colhido muito cedo, o vinicultor corre o risco de perder um bom aroma e sabor. Tarde demais, o vinho torna-se oleoso e perde a fragrância.
A variedade de uva Viognier é naturalmente baixa em acidez. É por isso que o Viognier é frequentemente combinado com a uva Syrah de alta acidez.
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Mas como é feito o vinho Viognier?
A Viognier passa por um complexo processo de vinificação, que afeta muito a qualidade e o sabor do vinho.
O método usado para colher Viognier difere dependendo da região. Para produzir um suco bonito e claro, as uvas são colhidas geralmente de manhã cedo.
Na denominação Condrieu, os viticultores usam uma técnica de colheita chamadapara o prato.Nessa técnica, os colhedores sacodem a videira enquanto seguram um prato por baixo, onde caem as uvas maduras.
Viognier é conhecido por ser um vinho branco com um aroma forte e perfumado.
Para garantir esses aromas florais, os enólogos garantem que o vinho tenha um teor ABV (álcool por volume) de 13%.
Para chegar a 13%, o enólogo precisa utilizar grandes quantidades de açúcar no processo de fermentação.
A maioria dos vinhos Viognier são fermentados em tanques de aço inoxidável. Porém, se o vinho for de estilo mais rico, é mais adequado para fermentação em barricas.
Ocasionalmente, o vinho Viognier é submetido à fermentação malolática, também chamada de fermentação secundária.
A fermentação malolática ocorre em barricas de carvalho ou tanques de aço inoxidável. É quando a acidez do vinho diminui e a mineralidade aumenta. Assim, a fermentação malolática confere ao vinho uma sensação mais redonda e plena.
A videira Viognier é plantada em todo o mundo! Cada região vinícola produz um Viognier único, com a França favorecendo o Viognier clássico e as regiões vinícolas do Novo Mundo produzindo um estilo mais doce.
O incrivelmente lindo Região vinícola do Vale do Ródano está dividida em duas sub-regiões - Norte do Ródano e Sul do Ródano.
Os principais AOCs aqui são:
As variedades de Rhone mais populares incluem Grenache Blanc (frequentemente usado em uma mistura de vinho branco com Viognier), Marsanne e Roussanne.
Languedoc, uma região costeira no sul da França, é responsável por um terço de toda a produção de vinho francesa. Embora Languedoc produza mais Viognier na França, não é uma denominação oficial.
A região vinícola de Piemonte, situada no noroeste da Itália, começou a cultivar uvas Viognier na década de 1990 para usar como parte de vinhos combinados.
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Charles Back, da Fairview Wine Farm em Paarl, foi o primeiro a trazer Viognier para a África do Sul. A uva foi importada em 1989, e a Paarl ainda é a maior produtora de Viognier do país.
A Califórnia é o produtor Viognier de maior sucesso fora da França. As plantações de Viognier são mais comuns na Costa Central, Sonoma e Napa Valley (que também produz Chardonnay).
Vina Robles e Stefano Vineyard (ambos em Paso Robles, sul da Califórnia) produzem Viogniers varietais. Tablas Creek, outra vinícola em Paso Robles, produz vários vinhos ao estilo do vale do norte do Ródano, incluindo California Viognier.
Em 2011, a Viognier foi nomeada a uva branca assinatura da Virgínia. Dennis Horton, um enólogo do estado, foi quem trouxe Viognier para a Virgínia em 1989.
No Oregon do Sul , Viognier construiu uma reputação como uma das variedades de uvas brancas características da região. O sul do Oregon tem um clima que funciona bem para Viognier.
Em Barossa Valley, no sul da Austrália, as plantações de Viognier são usadas principalmente em vinhos misturados.
A região vinícola de Eden Valley também está localizada no sul da Austrália. Recebeu o status de AGI (Indicação Geográfica Australiana) em 1997. Yalumba Winery tem vinhedos Viognier em Eden Valley, onde eles produzem variedades Viognier orgânicas.
Adelaide Hills é uma região vinícola da AGI no sul da Austrália. A uva mais comum plantada nesta região é a Sauvignon blanc. No entanto, existem algumas vinícolas com vinhedos Viognier.
Localizada na Ilha do Norte, Hawke's Bay é a região vinícola mais antiga da Nova Zelândia com algumas plantações Viognier. A vinícola Villa Maria produz um grande Viognier varietal encorpado.
Viognier foi introduzido na Argentina em 2003 e agora mais de 720 hectares da variedade de uva foram plantados. Mendoza produz a maior parte da Viognier do país, com 250 hectares dedicados à uva branca.
A região de Casablanca é o ponto focal da Viognier no Chile, e a área produz um bom vinho varietal Viognier.
Agora você provavelmente está se perguntando qual é o gosto de um bom Viognier e com o que comê-lo.
O vinho Viognier é um vinho médio a encorpado. Possui um delicioso sabor a fruta de caroço com aromas florais e está tipicamente associado a sabores de damasco e aço.
Embora Viognier seja frutado, não é muito doce e é classificado como um vinho branco seco ou meio doce.
O vinho Viognier tem baixa acidez, enquanto o teor de álcool é ligeiramente superior (geralmente 13% ABV). Alguns Viogniers do Novo Mundo, particularmente o Viognier da Califórnia, podem atingir até 14-15% ABV.
No casamento do Viognier é importante ter em conta a acidez baixa a média do vinho, bem como os seus aromas florais.
Viognier combina bem com uma variedade de alimentos diferentes, como pratos ricos de frutos do mar ou uma tábua de charcutaria com carnes curadas e queijos maduros.
Este clássico Viognier é fresco e estruturado e apresenta uma cor amarela clara. Tem notas de limão Meyer e sabores fortes de madressilva, pêra e pêssego branco.
Preço de um Chateau-Grillet, Rhone, 1970: $ 1222
Este varietal Rhone é um vinho branco dourado, arrojado e floral. Possui bouquet de madressilva e pêssego maduro, com o sabor exótico de uma cesta de frutas tropicais.
Preço de um M. Chapoutier Condrieu Coteaux de Chery, Rhone, 2014: $ 216
Este novo Viognier mundial tem ABV de 14,2%. Leve e delicada, possui notas esfumadas e florais combinadas com sabores de pêra, pêssego branco e limão Meyer.
Preço de um vinhedo Cayuse Vineyards Cailloux Vineyard Viognier, Vale Walla Walla, 2016: $ 140
Este vinho Viognier é feito das vinhas Viognier mais antigas da Austrália! Este Viognier é seco, com um ligeiro toque de doçura de pêssego maduro e um sabor a pêra e fruta tropical.
Preço de um Yarra Yering Carrodus Viognier, Yarra, 2018: $ 102