Quer saber o que o ousado vinho Zinfandel tem a oferecer a você?
Zinfandel, carinhosamente conhecido como Zin nos Estados Unidos, é um vinho tinto adorado por suas características defumadas, geléias, especiarias exóticas e frutas. A uva Zinfandel também produz um delicioso vinho rosado doce que agora conhecemos como Zinfandel Branco.
De onde veio essa uva fantástica? Como é feito o vinho Zinfandel e o que exatamente é o Zin Branco?
Descubra as respostas para todas essas perguntas (e mais) no final deste artigo. Além disso, nós temosoito dos melhores vinhos Zinfandel para vocêpara verificar, e omais fácilmaneira de comprá-los!
Pegue seu copo de tinto e vamos começar.
Zinfandel é uma uva preta que produz vinhos tintos apimentados, que costumavam ser preferidos pelos mineiros na América durante a era do Gold Rush de 1800. É uma das quatro uvas mais plantadas na Califórnia, ao lado da Chardonnay, Pinot Noir e Cabernet Sauvignon.
Então, como foi sua jornada?
Zinfandel foi saudado por muito tempo como “Da Américavideira e vinho. ”
Mas, isso mudou quando Austin Goheen, um professor da Universidade da Califórnia, Davis, visitou a Itália em 1967. Ele percebeu que as uvas para vinho Zinfandel eram quase idênticas à uva Primitivo do sul da Itália, e ele decidiu investigar.
Após 30 anos de pesquisa, Carole Meredith, da UC Davis, confirmou que o Zinfandel é idêntico ao Primitivo da Itália.
Outros testes de DNA provaram que a uva Zinfandel também é idêntica à variedade de uva croata - Tribidrag (ou Crljenak Kaštelanski).
Hoje, a uva tem vários nomes na Itália, Macedônia, Croácia e outros países. Os sinônimos de Zinfandel incluem Primitivo di Gioia, Primitivo di Manduria, Kratošija, Morellone, Pribidrag, Primaticcio, Primativo, Trebidrag, Uva di Corato, Zagarese.
Embora a videira Zinfandel precise de muita atenção, é surpreendentemente resistente e produtiva.
Hoje, o Vale Central da Califórnia - particularmente o condado de Amador, Sierra Foothills e Russian River Valley - abrigam alguns dos maiores vinhedos de Zinfandel. A maioria das vinhas nessas regiões californianas data da era Gold Rush. Uma videira velha Zinfandel é normalmente menos alcoólica e tem tons mais picantes.
Muitos acreditam que os melhores Zinfandels vêm de Vale de Dry Creek do Condado de Sonoma . Os dias quentes e as noites frias em Dry Creek Valley são perfeitos para esta uva agitada. É também o lar de alguns produtores Zinfandel fantásticos, como Ridge Vineyards e Carlisle Winery.
Fora dos Estados Unidos, existem algumas grandes plantações de Primitivo em Puglia (Itália) e produção em menor escala na Croácia, África do Sul, França, Paso Robles, Austrália e Nova Zelândia.
Zinfandel é conhecido por refletir o estilo do enólogo e seu terroir. Vejamos alguns aspectos interessantes do cultivo e vinificação de Zinfandel.
Alguns vinicultores vinificam os cachos com seus diferentes níveis de maturação, enquanto outros escolhem as uvas individuais amadurecidas ao longo de várias semanas. Essa abordagem trabalhosa torna algumas garrafas de vinho Zinfandel caras.
O Zinfandel vermelho é normalmente colhido a 23 ° Bx (graus Brix ou o teor de açúcar), o que permite que as notas de morango se desenvolvam. Por outro lado, as uvas para White Zin são colhidas mais cedo, quando as características varietais da uva ainda precisam se desenvolver. (Nós vamos te contar mais sobre White Zin num momento.)
No entanto, alguns produtores, como a vinícola Ravenswood, acham que essas técnicas removem importantes características de terroir do vinho e acham que o Zinfandel deve ser aceito como está.
O sabor do vinho depende da duração do período de fermentação e maceração, do nível de envelhecimento em carvalho e do teor de açúcar das uvas.
Consulte Mais informação: Veja como estimar Quantos copos havia em uma garrafa de vinho .
Vamos dar uma olhada em White Zinfandel antes de entrarmos nas regiões.
White Zinfandel não é um vinho branco - é uma rosa!
Durante a década de 1970, Bob Trinchero e o vinicultores da Sutter Home estavam tentando criar um Zinfandel mais intenso. Para fazer isso, eles retiraram 500 galões de líquido que estavam encharcados com as cascas das uvas vermelhas por alguns dias.
Aqueles 500 galões viraram um vinho blush - era um vinho seco com uma cor rosa. Eles decidiram vendê-lo como Zinfandel Branco, caso os consumidores não respondessem bem a Rose.
Embora tenha vendido bem nos primeiros anos, só se tornou realmente um favorito da família depois de experimentar uma 'fermentação estagnada'. A levedura “morreu” antes de converter o teor de açúcar em álcool (deixando cerca de 2% de açúcar residual).
O resultado é o doce White Zinfandel ou White Zin, um vinho fácil de beber, que está entre as primeiras garrafas de vinho que os bebedores iniciantes adoram experimentar! Possui aromas impressionantes de morango, framboesa, ricos cítricos e cereja.
Leia também: Procurando outro vinho doce com sabores de frutas?Pegue o Melhores Vinhos Moscato deste guia final!
Uma garrafa típica de Zinfandel tinto tem aromas de pimenta preta e especiarias de cozimento.
Mais especificamente, os vinhos de regiões mais frias têm aromas de frutas vermelhas suculentas (morango, cranberry e framboesa). Os vinhos de regiões mais quentes têm aromas de frutas pretas.
No paladar, você pode esperar um vinho encorpado com alto ABV (14% ou mais). Zinfandels de qualidade superior têm níveis de tanino mais elevados.
Decante seu Zinfandel tinto por pelo menos uma hora para obter o sabor mais equilibrado e sirva em uma taça de vinho tinto a 15,5 - 20 graus Celsius.
Se você tiver um Zin Branco no menu, poderá servir resfriado, se desejar, em uma taça de vinho branco padrão. Nenhuma decantação é necessária.
O Red Zin combina perfeitamente com a maioria das carnes grelhadas - carne de peru, cordeiro, aves e caça. É o vinho tinto perfeito para abrir em um churrasco de fim de semana.
Se você quiser ter um evento de queijos e vinhos e trazer Red Zin, pegue os queijos duros e saborosos, como cheddar ou manchego. E se você adora doces, um copo de Zinfandel combina perfeitamente com um bolo de chocolate amargo!
Sweet White Zin é um deleite com pratos salgados ou picantes.
Leitura adicional: Sirva o seu Vinho Espumante Favorito com estilo usando nosso guia prático sobre Como escolher o copo de vinho certo!